A moqueca baiana de peixe é um prato exuberante, repleto de sabor e tradição. Com a combinação rica de peixe fresco, azeite de dendê, leite de coco e vegetais vibrantes, esta receita é uma verdadeira celebração da culinária brasileira.
Sumário
Ingredientes
Peixe
- 1 kg de peixe branco firme (cação, garoupa ou badejo), cortado em postas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Base da Moqueca
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 tomates maduros picados, sem sementes
- 1 xícara de coentro picado
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Caldo e Finalização
- 1 xícara de azeite de dendê
- 1 garrafa de leite de coco (500ml)
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Arroz branco para acompanhar
Modo de Preparo
- Prepare o peixe: Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande de barro (ideal) ou em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e os tomates e refogue por mais 5 minutos.
- Monte a moqueca: Coloque as postas de peixe sobre o refogado de legumes. Cubra com o leite de coco. Adicione a pimenta dedo-de-moça (se usar), o coentro e a salsinha.
- Cozinhe: Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio.
- Finalize: Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir. Sirva a moqueca baiana quente, acompanhada de arroz branco.
Dicas e Variações
- Para uma moqueca baiana mais picante, aumente a quantidade de pimenta dedo-de-moça.
- Experimente adicionar outros frutos do mar, como camarões ou lulas, para enriquecer ainda mais o prato.
- Substitua o coentro por manjericão ou salsinha se preferir um sabor mais suave.
- A moqueca baiana pode ser feita com outros tipos de peixe, como salmão ou tilápia, mas o sabor tradicional é melhor alcançado com peixes de carne firme.
Informações Extras
O tempo de preparo da moqueca baiana pode variar dependendo do tipo de peixe utilizado e da espessura das postas. O ponto ideal é quando o peixe está cozido, mas ainda suculento e desmanchando em lascas. A moqueca baiana é um prato que deve ser servido quente, logo após o preparo, para melhor apreciar seus sabores e aromas. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite de coco para manter a umidade. Além do arroz branco, a moqueca baiana pode ser acompanhada de pirão de peixe, farofa de dendê e moqueca de banana da terra. A textura cremosa do leite de coco e a intensidade do azeite de dendê são características marcantes deste prato, que é uma verdadeira experiência gastronômica. Uma autêntica moqueca baiana é sinônimo de sabor e tradição na culinária brasileira.
