Uma receita leve e nutritiva de salmão assado, acompanhado de um purê cremoso de mandioquinha e brócolis cozidos no vapor. Ideal para um almoço equilibrado e saboroso.
Sumário
Ingredientes
Salmão Assado
- 2 filés de salmão assado (aproximadamente 150g cada)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ervas frescas picadas (alecrim, tomilho ou salsinha) a gosto
Purê de Mandioquinha
- 500g de mandioquinha descascada e picada
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
Brócolis no Vapor
- 1 cabeça pequena de brócolis
- Água para cozinhar no vapor
Modo de Preparo
- Preparo do salmão: Preaqueça o forno a 200°C. Tempere os filés de salmão assado com sal, pimenta do reino, suco de limão e as ervas frescas picadas. Regue com azeite.
- Assando o salmão: Coloque os filés de salmão assado em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Asse por 12-15 minutos, ou até que o salmão assado esteja cozido e macio.
- Preparo do purê de mandioquinha: Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até que esteja macia. Escorra a água e coloque a mandioquinha cozida em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Finalizando o purê: Adicione o leite e a manteiga à mandioquinha e processe até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- Preparo do brócolis: Lave e corte o brócolis em floretes. Cozinhe no vapor por cerca de 5-7 minutos, ou até que esteja macio, mas ainda crocante.
- Montagem do prato: Sirva o salmão assado quente sobre uma porção de purê de mandioquinha e acompanhe com os brócolis cozidos no vapor.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso no salmão assado, marine os filés em azeite, alho picado, raspas de limão e ervas por pelo menos 30 minutos antes de assar.
- Experimente adicionar outros legumes ao purê de mandioquinha, como batata doce ou abóbora.
- Você pode substituir o brócolis por outros vegetais cozidos no vapor, como aspargos, couve-flor ou ervilhas.
- Para uma versão mais leve do purê, utilize leite desnatado ou leite vegetal.
- Se preferir, grelhe o salmão assado em vez de assá-lo no forno.
Informações Extras
O salmão assado é uma excelente fonte de proteína e ômega-3, essencial para a saúde cardiovascular e cerebral. A mandioquinha, também conhecida como batata baroa, é rica em fibras e carboidratos complexos, que proporcionam energia de forma gradual. O brócolis é uma ótima fonte de vitaminas e minerais, além de conter antioxidantes que ajudam a proteger o organismo contra os radicais livres.
O purê de mandioquinha confere uma textura aveludada e um sabor adocicado que contrastam perfeitamente com o sabor do salmão assado. A combinação dos três elementos resulta em um prato equilibrado em termos de nutrientes, sabor e textura. Este salmão assado é uma ótima opção para um almoço saudável e saboroso.
Para conservar, guarde o salmão assado, o purê e o brócolis separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir.
