Aprenda a preparar uma deliciosa moqueca capixaba, um prato tradicional da culinária brasileira, perfeito para um almoço saboroso e nutritivo. Esta receita é uma explosão de sabores e aromas!
Sumário
Ingredientes
Peixe e Frutos do Mar
- 1 kg de peixe branco (cação, garoupa ou badejo) em postas
- 300g de camarão limpo (opcional)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Legumes e Temperos
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Urucum ou colorau a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela de barro (ideal para a moqueca capixaba), coloque um pouco de azeite no fundo e faça uma camada com a cebola, o tomate, os pimentões, o alho, o coentro e a cebolinha.
- Disponha as postas de peixe sobre essa camada de legumes.
- Cubra o peixe com o restante dos legumes picados e adicione o camarão, se estiver usando.
- Regue com o restante do azeite de oliva, o leite de coco e o urucum (se usar).
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios.
- Durante o cozimento, evite mexer para não desmanchar o peixe. Se necessário, balance a panela delicadamente.
- Finalize com mais coentro e cebolinha picados antes de servir a sua moqueca capixaba.
Dicas e Variações
- Para uma moqueca capixaba mais picante, adicione pimenta dedo de moça picada junto com os outros temperos.
- Você pode substituir o peixe branco por outros frutos do mar, como lagosta, lula ou mexilhão.
- Sirva a moqueca capixaba com arroz branco, pirão e um bom azeite de dendê (opcional) para realçar ainda mais o sabor.
- Se não tiver panela de barro, use uma panela de fundo grosso para cozinhar a moqueca.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato emblemático da culinária do Espírito Santo, caracterizada pelo uso de ingredientes frescos e pela técnica de cozimento lento que realça os sabores. Diferente da moqueca baiana, a versão capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, resultando em um sabor mais leve e delicado. O segredo de uma boa moqueca capixaba está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento, que permite que os sabores se misturem e se intensifiquem. Sirva a moqueca capixaba bem quente, acompanhada de arroz branco soltinho e pirão, para uma experiência gastronômica completa. A textura do peixe deve estar macia e suculenta, e o caldo, rico e saboroso. Para conservar, guarde a moqueca na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado.
