Descubra como preparar um autêntico Doce de Leite Cortado, uma iguaria brasileira com sabor caseiro e irresistível.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 litro de leite integral
- 500g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, misture o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até dissolver o açúcar.
- Adicione a manteiga e o bicarbonato (se usar).
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e comece a dourar.
- Reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo com mais frequência, até atingir o ponto desejado (teste colocando um pouco do doce em um prato frio; ele deve endurecer levemente).
- Despeje o Doce de Leite Cortado em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços.
Dicas e Variações
- Para um Doce de Leite Cortado mais cremoso, use leite fresco e integral.
- Adicionar uma pitada de bicarbonato ajuda a evitar que o doce cristalize.
- Experimente adicionar especiarias como canela em pau ou raspas de limão para um sabor diferenciado.
- Varie a textura, cozinhando por mais ou menos tempo, para obter um doce mais macio ou mais firme.
Informações Extras
O preparo do Doce de Leite Cortado é simples, mas requer atenção para não queimar. Mexa regularmente para garantir que o doce cozinhe de maneira uniforme. A conservação pode ser feita em geladeira, em um recipiente fechado, por até uma semana. Tradicionalmente, o Doce de Leite Cortado é servido sozinho, mas também pode acompanhar queijos frescos ou ser usado como recheio para bolos e tortas. A textura ideal é firme por fora e macia por dentro. Experimente diferentes tipos de açúcar, como o demerara, para um sabor mais caramelizado. O ponto do Doce de Leite Cortado é crucial: se cozido demais, fica duro; se cozido de menos, fica mole. Fique atento à coloração e consistência durante o preparo. Desfrute desta deliciosa receita de Doce de Leite Cortado!
