Delicioso e elegante, este prato combina a suavidade do purê de mandioquinha com a riqueza dos ovos pochê e a crocância do bacon. Uma experiência gastronômica inesquecível para o seu café da manhã ou brunch.
Ingredientes
Para os Ovos Pochê:
- 2 ovos frescos
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- Sal a gosto
Para o Purê de Mandioquinha:
- 500g de mandioquinha descascada e picada
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Para o Bacon Crocante:
- 100g de bacon em fatias
Modo de Preparo
Ovos Pochê:
- Em uma panela, aqueça a água com o vinagre e sal até começar a ferver suavemente.
- Quebre um ovo em uma tigela pequena.
- Com uma colher, crie um redemoinho na água fervente e delicadamente despeje o ovo no centro.
- Cozinhe por 3-4 minutos, ou até a clara estar firme e a gema ainda mole.
- Retire o ovo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de água. Repita com o outro ovo.
Purê de Mandioquinha:
- Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até ficar macia.
- Escorra a água e coloque a mandioquinha de volta na panela.
- Adicione o leite, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada (se usar).
- Com um amassador de batatas ou mixer, amasse até obter um purê liso e homogêneo.
Bacon Crocante:
- Em uma frigideira, coloque as fatias de bacon e cozinhe em fogo médio até ficarem douradas e crocantes.
- Retire o bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.
- Pique o bacon em pedaços menores.
Montagem:
- Coloque uma porção de purê de mandioquinha em cada prato.
- Cuidadosamente, coloque um ovo pochê sobre o purê.
- Salpique o bacon crocante por cima.
- Sirva imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso no purê de mandioquinha, adicione um dente de alho amassado durante o cozimento.
- Substitua o bacon por presunto parma crocante para uma versão mais sofisticada.
- Para um toque extra de frescor, finalize com um pouco de salsinha picada.
- Se preferir, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ao purê para um sabor mais rico.
- O segredo para um ovos pochê perfeito é a frescura do ovo e a temperatura da água.
Informações Extras
Os ovos pochê são uma técnica culinária clássica que consiste em cozinhar um ovo sem a casca em água fervente. O resultado é um ovo com a clara cozida e a gema cremosa, perfeito para acompanhar diversos pratos. O purê de mandioquinha oferece uma alternativa suave e nutritiva ao purê de batata tradicional. A mandioquinha, também conhecida como batata baroa, é rica em fibras e vitaminas, tornando este prato uma opção saudável e saborosa.
A combinação do ovos pochê com purê de mandioquinha e bacon crocante cria uma sinfonia de sabores e texturas que agrada a todos os paladares. Este prato é ideal para um café da manhã especial, um brunch requintado ou até mesmo um jantar leve e elegante.
Dominar a arte de fazer ovos pochê pode parecer desafiador no início, mas com um pouco de prática, você conseguirá preparar ovos perfeitos todas as vezes. A chave é usar ovos frescos, manter a água em temperatura adequada e ter paciência para retirar os ovos no ponto certo.
