Aprenda a preparar uma deliciosa moqueca capixaba de peixe, um prato tradicional do Espírito Santo, perfeito para um jantar especial. Esta receita é rica em sabores e fácil de fazer.
Sumário
Ingredientes
Peixe e Temperos:
- 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou robalo) em postas
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
Base da Moqueca:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado, sem sementes
- 1 pimentão amarelo picado, sem sementes
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha verde picada
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Urucum ou colorau a gosto (opcional, para dar cor)
Modo de Preparo
- Marine o peixe: Tempere as postas de peixe com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Refogue os vegetais: Em uma panela de barro (tradicional) ou panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates e os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Monte a moqueca: Acrescente o urucum (se usar) e misture bem. Coloque as postas de peixe sobre os vegetais refogados.
- Cozinhe em fogo baixo: Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio. Evite mexer para não desmanchar o peixe.
- Finalize: Adicione o leite de coco, o coentro e a cebolinha picados. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Sirva: Sirva a moqueca capixaba de peixe quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Tipo de Peixe: Você pode usar outros tipos de peixe de carne firme, como garoupa ou pescada amarela.
- Pimenta: Para um toque picante, adicione pimenta dedo de moça picada sem sementes durante o refogado dos vegetais.
- Banana da Terra: Algumas variações da moqueca capixaba incluem banana da terra em rodelas, adicionadas junto com o peixe para cozinhar.
- Acompanhamentos: A moqueca capixaba combina bem com arroz branco, pirão, farofa e moqueca de banana da terra como acompanhamento.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato emblemático do Espírito Santo, diferenciando-se da moqueca baiana pela ausência de azeite de dendê e pimentões defumados. O preparo tradicional na panela de barro confere um sabor especial, mas uma panela comum também funciona. A moqueca capixaba de peixe é um prato úmido e suculento, com um sabor levemente adocicado do leite de coco, equilibrado com a acidez do tomate e o frescor do coentro. A textura do peixe deve ser macia e desmanchando, absorvendo todos os sabores do caldo. Para conservar, guarde na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite de coco para manter a cremosidade. Uma autêntica moqueca capixaba é um jantar delicioso e nutritivo.
A versatilidade da moqueca capixaba permite diversas adaptações, como a inclusão de camarões ou outros frutos do mar. O importante é manter a base de vegetais frescos e o uso do leite de coco para garantir a cremosidade característica do prato. Cada família tem sua própria versão da moqueca capixaba, adaptando os ingredientes e temperos ao seu gosto. Experimente e descubra a sua combinação preferida!
Para uma moqueca capixaba ainda mais saborosa, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade. O peixe deve ser fresco e de procedência confiável. Os vegetais devem estar maduros e saborosos. O leite de coco deve ser de boa qualidade, preferencialmente sem adição de açúcar. Uma boa moqueca capixaba é garantia de um jantar especial e memorável.
