Uma receita clássica da culinária mineira que combina a suculência do frango caipira com a textura única do quiabo, acompanhado de uma polenta cremosa e reconfortante.
Sumário
Ingredientes
Frango com Quiabo:
- 1 frango caipira cortado em pedaços
- 500g de quiabo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Colorau a gosto
Polenta Mole:
- 2 xícaras de fubá
- 8 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Frango com Quiabo:
- Tempere os pedaços de frango com limão, sal, pimenta do reino e colorau.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de Frango Mineiro por todos os lados.
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão (se usar) e refogue até dourarem.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até desmancharem.
- Adicione o quiabo cortado em rodelas e refogue por alguns minutos.
- Cubra com água quente, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio e o quiabo cozido, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Finalize com o cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta.
Polenta Mole:
- Em uma panela grande, ferva a água com sal.
- Aos poucos, adicione o fubá em chuva, mexendo sem parar com um batedor de arame para não empelotar.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, mexendo sempre, até a polenta engrossar e se soltar do fundo da panela.
- Adicione a manteiga e misture bem.
Dicas e Variações
- Para reduzir a baba do quiabo, lave-o e seque-o bem antes de cortar. Você também pode refogá-lo em fogo alto com um pouco de vinagre ou limão.
- Se preferir, substitua o frango caipira por frango comum.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como abóbora, batata ou chuchu.
- Para uma versão mais rica, acrescente bacon ou linguiça calabresa defumada ao refogado.
- Sirva o Frango Mineiro com arroz branco e couve refogada para uma refeição completa.
Informações Extras
O segredo para um bom Frango Mineiro reside na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento. Utilize um frango caipira fresco e quiabo novo para garantir o sabor autêntico da receita. O cozimento lento e com paciência permite que os sabores se desenvolvam e se misturem, resultando em um prato incrivelmente saboroso.
A polenta mole, com sua textura cremosa e suave, é o acompanhamento perfeito para o Frango Mineiro. Prepare-a com antecedência e mantenha-a aquecida até a hora de servir. Para um toque extra de sabor, adicione queijo parmesão ralado ou ervas frescas picadas à polenta.
O Frango Mineiro pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo de frango e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. A polenta mole também pode ser reaquecida no micro-ondas ou em uma panela com um pouco de água ou leite.
Este prato, Frango com Quiabo e Polenta, é uma celebração da culinária mineira, trazendo à mesa o sabor e o aconchego da cozinha de roça. Experimente esta receita e surpreenda seus amigos e familiares com um almoço inesquecível!
