Este molho de tomate caseiro é a base perfeita para massas, pizzas e diversos pratos. Prepare com ingredientes frescos e desfrute de um sabor autêntico!
Sumário
Ingredientes
Para o molho tomate:
- 1 kg de tomates maduros (italianos ou sweet grape)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo dos Tomates: Lave bem os tomates. Faça um corte em “X” na base de cada tomate. Mergulhe-os em água fervente por cerca de 30 segundos para facilitar a remoção da pele. Retire-os da água fervente e coloque-os em água gelada. Retire a pele e as sementes e pique grosseiramente.
- Refogar os Aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Cozinhar o Molho: Adicione os tomates picados à panela. Acrescente o açúcar (se usar), o sal, a pimenta do reino e a folha de louro (se usar). Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até o molho engrossar e os tomates se desmancharem.
- Finalizar: Retire a folha de louro (se usou). Utilize um mixer de imersão para triturar o molho até obter uma consistência lisa e homogênea. Se preferir um molho mais rústico, pode deixar alguns pedaços de tomate.
- Adicionar o Manjericão: Adicione o manjericão fresco picado ao molho e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Dicas e Variações
- Tomates Assados: Para um sabor mais intenso, asse os tomates no forno com azeite, alho e ervas antes de fazer o molho.
- Molho Picante: Adicione uma pitada de pimenta calabresa ou algumas gotas de molho de pimenta para um toque picante ao seu molho tomate.
- Ervas Frescas: Experimente adicionar outras ervas frescas, como orégano, alecrim ou tomilho, para variar o sabor do molho tomate.
- Molho Mais Encorpado: Para um molho tomate mais encorpado, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate durante o cozimento.
Informações Extras
O molho de tomate é um dos molhos mais versáteis e utilizados na culinária mundial. Sua origem remonta à chegada do tomate à Europa, no século XVI, vindo das Américas. Inicialmente, o tomate era visto apenas como planta ornamental, mas logo foi incorporado à gastronomia, principalmente na Itália, onde encontrou o clima e o solo ideais para seu cultivo e desenvolvimento.
A técnica de preparar o molho tomate evoluiu ao longo dos séculos, passando de receitas simples com poucos ingredientes para combinações mais elaboradas, com a adição de ervas, especiarias e outros vegetais. O molho tomate caseiro, como este que apresentamos, oferece a vantagem de controlar a qualidade dos ingredientes e evitar conservantes e aditivos presentes em produtos industrializados.
Além de ser delicioso, o molho tomate é uma fonte de nutrientes importantes para a saúde. O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda a proteger as células contra danos causados pelos radicais livres. Também contém vitaminas A e C, que fortalecem o sistema imunológico e contribuem para a saúde da pele e dos olhos. Ao preparar seu próprio molho tomate, você garante um alimento saboroso e nutritivo para toda a família.
Este molho tomate é perfeito para usar em lasanhas, espaguetes, pizzas, parmegianas e muitos outros pratos. Experimente e descubra a diferença que um molho caseiro pode fazer!
