Um saboroso picadinho de carne ao vinho tinto, ideal para um jantar em família. A carne macia e o molho rico tornam este prato incrivelmente reconfortante.
Sumário
Ingredientes
Para o Picadinho:
- 1 kg de carne (alcatra, coxão mole ou patinho) cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- 150 ml de vinho tinto seco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Para Acompanhar:
- Arroz branco
- Feijão cozido
- Ovos fritos (opcional)
- Farofa (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da Carne: Tempere os cubos de picadinho de carne com sal e pimenta do reino.
- Refogar os Aromáticos: Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
- Dourar a Carne: Adicione a carne na panela e doure todos os lados. Este processo é importante para selar a carne e garantir que ela fique suculenta.
- Adicionar os Vegetais: Junte os tomates picados, o pimentão (se usar) e a cenoura. Refogue por alguns minutos até os vegetais começarem a amaciar.
- Deglaçar com Vinho: Despeje o vinho tinto na panela e raspe o fundo para soltar os pedacinhos de carne que grudaram. Deixe o vinho reduzir um pouco para concentrar o sabor.
- Cozinhar o Picadinho: Adicione o caldo de carne e as folhas de louro. Se estiver usando a panela de pressão, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Se estiver usando uma panela comum, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- Finalizar e Servir: Retire a pressão da panela (se usou) e abra. Verifique se a carne está macia e o molho engrossou. Se o molho estiver muito ralo, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa, para reduzir. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
- Sirva o picadinho de carne quente com arroz branco, feijão, ovos fritos e farofa, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, marine a carne no vinho tinto por pelo menos 2 horas antes de preparar.
- Você pode adicionar outros vegetais ao picadinho de carne, como cogumelos, abobrinha ou batata.
- Se preferir um molho mais espesso, engrosse-o com um pouco de amido de milho dissolvido em água fria no final do cozimento.
- Experimente usar diferentes cortes de carne, como acém ou músculo, para um picadinho de carne mais econômico.
- Para um toque especial, adicione um pouco de bacon picado ao refogado inicial.
Informações Extras
O picadinho de carne é um prato clássico da culinária brasileira, com diversas variações regionais. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os ingredientes eram mais escassos e os cozinheiros precisavam aproveitar ao máximo cada pedaço de carne. A receita tradicionalmente inclui carne cortada em cubos pequenos, refogada com vegetais e cozida em um molho saboroso. A adição do vinho tinto confere um toque sofisticado e intensifica os sabores, tornando este picadinho de carne perfeito para um jantar especial. Além de ser uma delícia, o picadinho de carne é uma ótima opção para aproveitar sobras de carne assada ou cozida, transformando-as em um prato novo e saboroso. A versatilidade do picadinho de carne permite que você adapte a receita de acordo com seus ingredientes favoritos e preferências pessoais. Experimente diferentes combinações de vegetais, temperos e acompanhamentos para criar o seu próprio picadinho de carne exclusivo. Sirva com arroz branco fresquinho, feijão cremoso e um ovo frito estalando para uma refeição completa e reconfortante. O picadinho de carne ao vinho tinto é uma excelente escolha para um jantar em família, reunindo todos à mesa para desfrutar de um prato simples, saboroso e cheio de história.
