Um prato clássico e reconfortante que combina a suculência do frango com a cremosidade da polenta. Ideal para um jantar especial em família.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes para o Frango:
- 1 kg de coxas de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata de tomate pelado
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Ingredientes para a Polenta Cremosa:
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Frango: Tempere as coxas de frango com sal e pimenta do reino.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure as coxas de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate pelado, o caldo de galinha e a folha de louro. Deixe ferver e adicione as coxas de frango reservadas.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o frango ficar macio e o molho encorpado.
- Finalize com salsinha picada.
- Preparo da Polenta: Em uma panela grande, ferva a água com o sal.
- Adicione o fubá em fio, mexendo sempre para não formar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 30 minutos, ou até a polenta engrossar e se soltar do fundo da panela.
- Adicione o leite, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa até incorporar todos os ingredientes e obter uma polenta cremosa.
- Sirva o frango com polenta quente, colocando a polenta no prato e o frango por cima, regando com o molho.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize vinho branco seco no preparo do frango. Adicione ½ xícara de vinho branco após refogar os legumes e deixe evaporar antes de adicionar o tomate.
- Se preferir, substitua as coxas de frango por pedaços de frango desossados, como filé de coxa ou peito de frango cortado em cubos.
- Para uma polenta ainda mais rica, adicione queijos como mussarela ou provolone junto com o parmesão.
- Experimente adicionar outros legumes ao molho do frango, como cenoura, abobrinha ou cogumelos.
- O frango com polenta é uma excelente opção para os dias mais frios, proporcionando um jantar aconchegante e saboroso.
Informações Extras
O frango com polenta é um prato que traz memórias afetivas para muitas pessoas, remetendo a momentos em família e refeições reconfortantes. A combinação da textura macia do frango com a cremosidade da polenta cria uma experiência gastronômica única e irresistível. Além de ser um prato delicioso, o frango com polenta é uma opção nutritiva, pois o frango é uma excelente fonte de proteína magra, enquanto a polenta oferece carboidratos complexos e fibras.
A origem da polenta remonta aos tempos antigos, sendo um alimento básico em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, a polenta foi introduzida pelos imigrantes italianos e se tornou um prato popular, presente em diversas regiões do país. A versatilidade da polenta permite que ela seja combinada com uma variedade de ingredientes, como carnes, legumes, queijos e molhos, tornando-a um prato adaptável a diferentes gostos e preferências.
A receita de frango com polenta pode ser adaptada para diferentes ocasiões e paladares. Para um jantar mais sofisticado, você pode utilizar cortes de frango mais nobres, como o filé mignon de frango, e preparar uma polenta trufada, adicionando azeite de trufas e queijo pecorino ralado. Para um almoço rápido e prático, você pode preparar o frango na panela de pressão e utilizar polenta instantânea, que fica pronta em poucos minutos.
O segredo para um frango com polenta perfeito está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento. Utilize frango fresco e de boa procedência, e cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo sempre, para garantir uma textura cremosa e homogênea. Sirva o frango com polenta acompanhado de uma salada verde fresca e um bom vinho tinto para uma experiência gastronômica completa.
