Esta receita de tortinha suflê é uma sobremesa encantadora, com uma textura leve e sabor delicado. Perfeita para momentos especiais ou para um toque de doçura no dia a dia.
Sumário
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara (130g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (50g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
Suflê:
- 4 gemas
- 1/2 xícara (100g) de açúcar
- 1/4 xícara (30g) de amido de milho
- 2 xícaras (500ml) de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 claras
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Massa: Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione a água gelada aos poucos e misture até a massa ficar homogênea. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa e forre forminhas de tortinha suflê individuais. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar levemente.
- Suflê: Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Deixe esfriar.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de gemas.
- Preencha as forminhas com o creme e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até dourar.
- Sirva a tortinha suflê morna ou fria.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
- Substitua o extrato de baunilha por essência de amêndoas ou outro sabor de sua preferência.
- Você pode adicionar frutas picadas, como morangos ou framboesas, ao recheio da tortinha suflê.
- Se preferir, use massa folhada pronta para agilizar o preparo.
- Uma pitada de noz-moscada no creme de suflê realça o sabor.
Informações Extras
A tortinha suflê é uma sobremesa clássica que combina a crocância da massa com a leveza e cremosidade do suflê. O suflê, originário da culinária francesa, é conhecido por sua textura aerada e sabor delicado. O segredo para um bom suflê está em incorporar as claras em neve delicadamente ao creme base, para que ele cresça e fique leve durante o cozimento.
A massa da tortinha suflê pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até 2 dias. O creme de suflê também pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira, mas as claras em neve devem ser incorporadas somente na hora de assar.
A escolha dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita. Utilize manteiga de boa qualidade e ovos frescos para obter um sabor e textura superiores. O amido de milho é importante para dar consistência ao creme de suflê, e o extrato de baunilha realça o sabor doce da sobremesa. Experimente esta deliciosa tortinha suflê e surpreenda-se com sua leveza e sabor!
