Prepare um prato requintado e saboroso com esta receita de carne ao vinho. Ideal para um jantar especial, esta receita Vinho Delícia certamente impressionará seus convidados com seus sabores ricos e sofisticados. O vinho tinto, combinado com os outros ingredientes, cria uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
Para a Carne:
- 1 kg de carne (alcatra, filé mignon ou contrafilé) cortada em cubos médios
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de bacon em cubos pequenos
- 2 cenouras médias em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 2 xícaras de vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon ou Merlot)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Acompanhamento (opcional):
- 500g de batatas pequenas
- Azeite de oliva
- Alecrim fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da Carne: Em uma tigela, tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino.
- Selagem da Carne: Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne em lotes, selando todos os lados até ficarem dourados. Retire a carne e reserve.
- Refogado dos Aromáticos: Na mesma panela, adicione o bacon e frite até dourar. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
- Deglacear e Cozinhar: Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os pedacinhos grudados. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho. Deixe ferver por alguns minutos para o álcool evaporar.
- Cozimento Lento: Adicione a carne de volta à panela. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Se estiver usando panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia e desmanchando.
- Preparo das Batatas (opcional): Enquanto a carne cozinha, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e corte ao meio.
- Finalização das Batatas (opcional): Em uma assadeira, misture as batatas com azeite de oliva, alecrim fresco, sal e pimenta do reino. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até dourarem.
- Servir: Sirva a carne ao Vinho Delícia quente, acompanhada das batatas assadas (opcional) e do molho da cocção.
Dicas e Variações
- Tipo de Carne: Experimente usar paleta bovina ou músculo para um sabor mais intenso e uma textura ainda mais macia.
- Legumes Extras: Adicione cogumelos Paris ou champignon fatiados para um sabor terroso e sofisticado.
- Acompanhamento: Sirva com purê de batata rústico ou polenta cremosa para uma refeição ainda mais reconfortante.
- Vinho Delícia sem Álcool: Para uma versão sem álcool, substitua o vinho tinto por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico.
Informações Extras
O segredo de um bom prato de carne ao vinho reside na escolha do vinho e no tempo de cozimento. Opte por um vinho tinto seco de boa qualidade, que adicionará profundidade e complexidade ao sabor do prato. O cozimento lento é essencial para que a carne fique macia e absorva todos os sabores do molho. A adição de bacon no início do preparo confere um sabor defumado delicioso, que complementa perfeitamente o Vinho Delícia. Para uma versão mais leve, retire o bacon da receita. A utilização de ervas frescas, como o tomilho e o alecrim, realça o aroma e o sabor do prato, tornando-o ainda mais apetitoso. Sirva com pão italiano para aproveitar cada gota do molho rico e saboroso.
