Uma receita clássica e reconfortante de bacalhau gratinado com creme de leite, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. O bacalhau desfiado, combinado com um creme rico e finalizado com uma crosta dourada e crocante, torna este prato irresistível. Prepare este delicioso bacalhau gratinado e surpreenda a todos!
Sumário
Ingredientes
Para o Bacalhau:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 50 ml de azeite extra virgem
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Creme de Leite:
- 2 caixas de creme de leite (200g cada)
- 1 xícara de leite integral
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- 150g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Se desejar, acrescente o pimentão picado. Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha. Reserve.
- Preparo do Creme de Leite: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até formar uma pasta homogênea (roux). Cozinhe por 1 minuto.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até engrossar, formando um creme liso.
- Adicione o creme de leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino. Misture bem e desligue o fogo.
- Montagem: Em um refratário untado com manteiga, espalhe o bacalhau refogado. Cubra com o creme de leite.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.
- Sirva o bacalhau gratinado quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde. Este bacalhau gratinado é uma delícia!
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize bacalhau do Porto.
- Adicione batatas cozidas em cubos ao bacalhau refogado para uma refeição mais completa.
- Substitua o queijo parmesão por mussarela ralada para uma versão mais suave.
- Para uma versão mais rica, adicione 1/2 xícara de requeijão cremoso ao creme de leite.
- Experimente adicionar azeitonas pretas picadas ao bacalhau para um toque especial.
- O bacalhau gratinado pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir.
Informações Extras
O bacalhau gratinado com creme de leite é um prato tradicional da culinária portuguesa, apreciado em diversas regiões do mundo. Sua combinação de sabores e texturas o torna uma opção sofisticada e reconfortante para diversas ocasiões. A preparação do bacalhau, com o dessalgue e desfiado, é fundamental para garantir um sabor equilibrado e agradável.
A escolha dos ingredientes frescos e de boa qualidade também é essencial para o sucesso da receita. O azeite extra virgem, por exemplo, contribui para um sabor mais rico e aromático. O creme de leite fresco garante uma textura cremosa e aveludada ao molho.
Além disso, a técnica de preparo do roux (manteiga e farinha) é crucial para evitar a formação de grumos no creme. É importante mexer vigorosamente e adicionar o leite aos poucos, garantindo uma consistência lisa e homogênea. O queijo parmesão ralado, polvilhado sobre o bacalhau antes de gratinar, confere um sabor salgado e uma crosta dourada e crocante.
Este prato de bacalhau gratinado é uma excelente opção para um jantar especial, um almoço em família ou até mesmo para celebrar uma data comemorativa. Sua versatilidade permite diversas variações e adaptações, de acordo com o gosto pessoal e a disponibilidade de ingredientes. Experimente preparar esta receita e desfrute de um prato delicioso e inesquecível. O bacalhau gratinado é um clássico que sempre agrada!
