Prepare um delicioso creme chinês, uma sobremesa incrivelmente suave e refrescante, perfeita para qualquer ocasião. Esta receita tradicional é surpreendentemente fácil de fazer e vai encantar a todos com seu sabor delicado.
Sumário
Ingredientes
Para o creme chinês:
- 500ml de leite integral
- 120g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Para a calda (opcional):
- 100g de açúcar
- 50ml de água
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma pasta homogênea.
- Cozinhar o creme: Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio. Antes de ferver, retire um pouco do leite quente e adicione à mistura de gemas, mexendo rapidamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem.
- Finalização do creme: Despeje a mistura de gemas temperadas de volta na panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme chinês engrossar e atingir uma consistência cremosa.
- Adicionar baunilha: Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha, misturando bem.
- Resfriamento: Despeje o creme chinês em tigelas individuais ou em um recipiente maior. Cubra com filme plástico encostando na superfície do creme para evitar a formação de película.
- Refrigeração: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Preparo da calda (opcional): Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até obter uma calda dourada. Tenha cuidado para não queimar.
- Servir: Sirva o creme chinês gelado, com ou sem a calda de caramelo.
Dicas e Variações
- Variação de sabores: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao leite durante o cozimento para um toque cítrico.
- Calda alternativa: Em vez da calda de caramelo, você pode usar frutas frescas picadas ou uma compota de frutas.
- Consistência: Se preferir um creme chinês mais firme, adicione um pouco mais de amido de milho. Para um creme mais leve, reduza a quantidade de amido.
- Leite vegetal: Para uma versão sem lactose, substitua o leite integral por leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência.
Informações Extras
O creme chinês, também conhecido como “custard chinês”, é uma sobremesa popular em diversas regiões da Ásia, com variações em diferentes países. A receita tradicional geralmente envolve ingredientes simples como leite, ovos e açúcar, resultando em um creme suave e aveludado. A adição de baunilha realça o sabor e proporciona um aroma delicioso. Esta sobremesa é apreciada por sua textura leve e sabor reconfortante, sendo uma excelente opção para finalizar uma refeição ou para um lanche doce. A chave para um creme chinês perfeito está no controle da temperatura durante o cozimento, garantindo que as gemas não cozinhem demais e o creme não fique talhado. Mexer continuamente é fundamental para obter uma consistência lisa e homogênea. Servir gelado realça a suavidade e o frescor desta deliciosa sobremesa.
