Carne Moída Chique

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Para a Carne Moída:

• 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 lata (400g) de tomate pelado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Purê de Mandioquinha:

• 800g de mandioquinha descascada e picada
• 1/2 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo da Carne Moída: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e refogue até perder a cor rosada, mexendo para soltar bem.
2. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Adicione o tomate pelado (amassando-os com um garfo), o extrato de tomate, o açúcar, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
3. Adicione as azeitonas picadas, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve. Esta carne moída chique já está ganhando forma.
4. Preparo do Purê de Mandioquinha: Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até ficar bem macia. Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente pelo espremedor ou processador.
5. Em uma panela, coloque o purê de mandioquinha, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e noz moscada a gosto.
6. Montagem: Sirva a carne moída chique sobre uma porção generosa de purê de mandioquinha. Decore com salsinha picada e um fio de azeite.

Dicas e Variações

• Para um toque mais sofisticado na carne moída chique, adicione cogumelos Paris fatiados ao refogado.
• Substitua o purê de mandioquinha por purê de batata baroa para variar o sabor.
• Adicione pimenta calabresa ao molho para um toque picante.
• Se preferir, use carne moída de frango ou vegetariana para uma versão mais leve.
• Experimente adicionar bacon picado e frito à carne moída para um sabor defumado.

Informações Extras

A escolha da carne é crucial para o sucesso da carne moída chique. Cortes como patinho ou coxão mole, com pouca gordura, garantem um resultado saboroso e saudável. O vinho tinto seco adiciona profundidade ao molho, enquanto o tomate pelado oferece uma base rica e encorpada. O purê de mandioquinha, com sua textura aveludada e sabor levemente adocicado, complementa perfeitamente a carne moída, criando uma combinação equilibrada e irresistível. Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição rápida, prática e cheia de sabor, sem abrir mão da elegância e do requinte.