A carne andina é um prato rico em sabores e tradição, perfeito para um jantar especial. Esta receita utiliza ingredientes simples para criar um prato reconfortante e cheio de história.
Sumário
Ingredientes
Para a Marinada:
- 1 kg de carne bovina (alcatra ou coxão mole), cortada em cubos médios
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Cozido:
- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de caldo de carne
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Marine a carne: Em uma tigela grande, misture a carne com a cebola, o alho, o pimentão, o vinagre, o azeite, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Sele a carne: Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e sele os cubos de carne até dourarem por todos os lados.
- Cozinhe a carne: Adicione a marinada reservada à panela com a carne selada. Acrescente o caldo de carne. Se estiver usando uma panela de pressão, feche a panela e cozinhe por 25-30 minutos após o início da pressão. Se estiver usando uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, adicionando mais caldo se necessário.
- Adicione os vegetais: Acrescente as batatas e as cenouras à panela. Cozinhe por mais 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Finalize e sirva: Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a carne andina quente, polvilhada com salsinha picada.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de vinho tinto seco à marinada.
- Você pode substituir a carne bovina por carne de cordeiro ou porco, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como abóbora, milho ou pimentas.
- Sirva a carne andina com arroz branco ou purê de batata para uma refeição completa.
Informações Extras
A carne andina é um prato que reflete a rica cultura e tradição da região dos Andes. A marinada, com seus sabores intensos de especiarias e vinagre, é essencial para amaciar a carne e dar um sabor único ao prato. O cozimento lento, seja na panela de pressão ou na panela comum, garante que a carne fique incrivelmente macia e saborosa. A combinação de carne, vegetais e ervas aromáticas torna esta receita uma experiência gastronômica completa e reconfortante. A utilização de ingredientes frescos e de qualidade é fundamental para obter o melhor resultado. Experimente esta receita e descubra os sabores autênticos da culinária andina. A carne andina é uma excelente opção para um jantar em família ou para receber amigos, proporcionando um momento de convívio e sabor. Este prato versátil permite diversas variações, adaptando-se aos gostos e preferências de cada um. A carne andina é uma celebração da culinária tradicional, transmitindo a história e a cultura de um povo através de seus sabores e aromas. A riqueza de seus ingredientes e a simplicidade de seu preparo fazem desta receita uma joia da gastronomia andina. A carne andina é muito mais que um simples prato; é uma experiência que transporta você para as paisagens exuberantes e a cultura vibrante dos Andes. Ao preparar esta receita, você estará honrando a tradição e os costumes de um povo que valoriza a terra e seus frutos. Desfrute de cada garfada e deixe-se envolver pela magia da carne andina. A carne andina é um prato perfeito para aquecer o corpo e a alma, especialmente nos dias mais frios. Seu sabor robusto e seus ingredientes nutritivos proporcionam uma sensação de bem-estar e conforto. A combinação de carne macia, vegetais tenros e um caldo saboroso fazem desta receita uma verdadeira delícia. Prepare a carne andina e compartilhe com seus entes queridos, criando momentos inesquecíveis e celebrando a riqueza da culinária andina. A carne andina é uma homenagem à tradição e à cultura, um prato que transcende o tempo e continua a encantar gerações. Sua simplicidade e autenticidade são a chave para o seu sucesso, tornando-o um dos pratos mais emblemáticos da região dos Andes.
