Uma receita clássica francesa, as Batatas Sauté são um acompanhamento delicioso e versátil. Crocantes por fora e macias por dentro, elas são perfeitas para acompanhar carnes, aves ou peixes.
Ingredientes
Para as Batatas Sauté:
- 1 kg de batatas (preferencialmente Yukon Gold ou Asterix)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo das Batatas: Lave bem as batatas e descasque-as. Corte-as em cubos de aproximadamente 2,5 cm.
- Cozinhar as Batatas: Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, cozinhe por cerca de 8-10 minutos, ou até que estejam levemente macias, mas ainda firmes. Escorra bem as batatas e seque-as com papel toalha.
- Sauté: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione as batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes por todos os lados (aproximadamente 15-20 minutos).
- Adicionar Sabor: Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais 1 minuto, até que esteja perfumado. Tenha cuidado para não queimar o alho.
- Finalizar: Retire a frigideira do fogo e adicione a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servir: Sirva as Batatas Sauté imediatamente como acompanhamento.
Dicas e Variações
- Tipo de Batata: Batatas Yukon Gold ou Asterix são ideais devido à sua textura cremosa e capacidade de dourar bem.
- Aromatização: Experimente adicionar ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia para um sabor extra.
- Variação Picante: Adicione uma pitada de pimenta calabresa junto com o alho para um toque picante nas suas Batatas Sauté.
- Vegetariano: Substitua a manteiga por azeite de oliva para uma versão vegana das Batatas Sauté.
Informações Extras
As Batatas Sauté são um acompanhamento clássico da culinária francesa, apreciado por sua simplicidade e sabor. A técnica de sauté, que significa “saltar” em francês, envolve cozinhar os alimentos rapidamente em uma pequena quantidade de gordura, resultando em um exterior dourado e crocante e um interior macio. Para obter as melhores Batatas Sauté, é crucial pré-cozinhar as batatas até que estejam levemente macias, mas ainda firmes. Isso garante que elas cozinhem uniformemente na frigideira, sem ficarem moles demais. A escolha da gordura também é importante: a manteiga adiciona um sabor rico e amanteigado, enquanto o azeite de oliva ajuda a evitar que a manteiga queime e confere um toque extra de sabor.
O alho, adicionado nos últimos minutos de cozimento, perfuma as batatas e complementa seu sabor terroso. A salsinha fresca, adicionada no final, traz um toque de frescor e cor ao prato. Para uma variação mais sofisticada, experimente adicionar um pouco de vinho branco seco à frigideira após o alho, deixando-o reduzir antes de adicionar a salsinha. As Batatas Sauté são extremamente versáteis e podem ser adaptadas a diferentes gostos e preferências. Elas combinam bem com uma variedade de pratos, desde carnes grelhadas e assadas até peixes e aves. Além disso, são uma excelente opção para vegetarianos e podem ser servidas como um prato principal acompanhadas de uma salada verde fresca.
