Uma versão especial do clássico natalino, o Panetone Nordestino incorpora ingredientes típicos do Nordeste, proporcionando um sabor único e inesquecível. Ideal para sua ceia de Natal ou para presentear!
Ingredientes
Massa Madre
- 100g de farinha de trigo
- 60ml de água morna
- 10g de fermento biológico fresco
Primeira Massa
- Massa madre fermentada
- 200g de farinha de trigo
- 80g de açúcar
- 2 gemas
- 80ml de água
- 50g de manteiga sem sal
Segunda Massa
- Primeira massa fermentada
- 200g de farinha de trigo
- 50g de açúcar
- 2 gemas
- 50g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 100g de frutas cristalizadas picadas
- 50g de castanha de caju picada (um toque especial do Panetone Nordestino)
- 50g de goiabada cascão picada (outro ingrediente chave do Panetone Nordestino)
Modo de Preparo
- Massa Madre: Misture a farinha, a água e o fermento. Faça uma bolinha e deixe descansar por 1 hora em um local aquecido, ou até dobrar de tamanho.
- Primeira Massa: Em uma tigela, misture a massa madre fermentada, a farinha, o açúcar, as gemas e a água. Adicione a manteiga aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe fermentar por 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Segunda Massa: Adicione à primeira massa fermentada a farinha, o açúcar, as gemas e a essência de panetone. Sove bem e adicione a manteiga aos poucos. Por último, incorpore as frutas cristalizadas, a castanha de caju e a goiabada.
- Coloque a massa em uma forma de panetone untada e enfarinhada. Deixe fermentar por mais 1 hora, ou até atingir a borda da forma.
- Preaqueça o forno a 180°C. Faça um corte em cruz na superfície do Panetone Nordestino.
- Asse por cerca de 40-50 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso do Panetone Nordestino, você pode adicionar um pouco de rapadura ralada à massa.
- Substitua as frutas cristalizadas por outras frutas secas de sua preferência, como damasco ou figo.
- Adicione gotas de chocolate à massa para uma versão ainda mais indulgente.
- Experimente usar queijo coalho em cubos pequenos para dar um toque salgado e regional ao seu Panetone Nordestino.
- Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo de coco e as gemas por aquafaba (água do cozimento do grão de bico).
Informações Extras
O Panetone Nordestino é uma celebração da rica culinária do Nordeste brasileiro, adaptada para a tradicional receita italiana do panetone. A adição de ingredientes como a castanha de caju e a goiabada confere um sabor único e marcante, que remete aos sabores e aromas da região. Esta receita é perfeita para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada e autêntica durante as festas de fim de ano.
A massa do Panetone Nordestino exige paciência e cuidado, pois as etapas de fermentação são cruciais para garantir a leveza e maciez do produto final. Utilize ingredientes de boa qualidade e siga as instruções com atenção para obter o melhor resultado. O aroma que invade a casa durante o preparo já anuncia a delícia que está por vir.
Compartilhe este Panetone Nordestino com amigos e familiares, e desfrute de momentos especiais e saborosos. Ele é uma ótima opção para presentear, levando um pedacinho do Nordeste para a mesa de quem você ama. Surpreenda a todos com esta receita inovadora e cheia de sabor!
