Prepare uma suculenta Picanha Manteiga Verde, uma receita que combina a maciez da carne com o sabor fresco e vibrante da manteiga de ervas. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião!
Ingredientes
Para a Picanha:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Para a Manteiga Verde:
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de cebolinha verde picada
- 2 dentes de alho picados finamente
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da Manteiga Verde: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com a salsinha, a cebolinha, o alho picado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
- Transfira a manteiga verde para um pedaço de filme plástico e enrole, formando um cilindro. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Preparo da Picanha: Retire a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes de prepará-la. Faça cortes superficiais em forma de losango na capa de gordura da picanha, sem atingir a carne.
- Tempere a picanha com sal grosso e pimenta do reino moída na hora, massageando bem a carne.
- Preparo na Churrasqueira: Leve a picanha para a churrasqueira em fogo médio, com a capa de gordura para cima. Asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até a capa de gordura ficar dourada e crocante.
- Vire a picanha e asse por mais 15-20 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Para um ponto mal passado, a temperatura interna deve ser de 54-57°C; para um ponto ao ponto, 60-63°C; e para bem passado, acima de 70°C.
- Retire a Picanha Manteiga Verde da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Finalização: Fatie a picanha contra as fibras da carne, em fatias finas. Sirva a picanha com fatias da manteiga verde gelada por cima. A Picanha Manteiga Verde está pronta para servir!
Dicas e Variações
- Para uma Picanha Manteiga Verde ainda mais saborosa, adicione outras ervas frescas à manteiga, como manjericão, orégano ou tomilho.
- Se preferir, prepare a picanha na grelha ou no forno. No forno, asse a picanha em temperatura alta (200°C) por cerca de 40-50 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
- Para acompanhar a Picanha Manteiga Verde, sirva com arroz branco, farofa, vinagrete e batatas assadas.
- Experimente usar diferentes tipos de sal, como o sal rosa do Himalaia ou o sal defumado, para temperar a picanha.
- A Picanha Manteiga Verde é uma excelente opção para um churrasco especial ou um jantar sofisticado.
Informações Extras
A Picanha Manteiga Verde é uma receita que eleva o sabor da picanha a um novo patamar. A combinação da carne suculenta e macia com a manteiga de ervas aromática resulta em um prato irresistível. A manteiga verde, além de adicionar um sabor fresco e herbáceo, também contribui para manter a carne ainda mais úmida e saborosa durante o preparo. Essa receita é ideal para quem busca impressionar e surpreender seus convidados com um prato sofisticado e cheio de sabor.
O segredo para uma Picanha Manteiga Verde perfeita está na qualidade da carne e na preparação cuidadosa da manteiga de ervas. Certifique-se de utilizar uma picanha fresca e de boa procedência, com uma capa de gordura uniforme e bem distribuída. A capa de gordura é fundamental para garantir a suculência e o sabor da carne. Ao preparar a manteiga verde, utilize ervas frescas e de boa qualidade, e ajuste os temperos de acordo com o seu paladar. A manteiga verde pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até uma semana.
A Picanha Manteiga Verde é uma receita versátil que pode ser adaptada de diversas maneiras. Você pode adicionar outros ingredientes à manteiga verde, como pimenta dedo-de-moça picada, raspas de limão ou queijo parmesão ralado. Além disso, você pode variar o tipo de carne, utilizando outros cortes bovinos, como a maminha ou o contrafilé. O importante é usar a criatividade e experimentar diferentes combinações de sabores e texturas.
Ao preparar a Picanha Manteiga Verde, lembre-se de controlar a temperatura da churrasqueira ou do forno para garantir que a carne fique no ponto desejado. Utilize um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna e evitar que a carne fique seca ou mal passada. Deixe a picanha descansar por alguns minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa.
