Esta receita de costela assada vai te surpreender! A carne fica incrivelmente macia e saborosa, desmanchando a cada garfada. Ideal para um almoço de domingo ou um jantar especial.
Ingredientes
Para a costela:
- 2 kg de costela bovina (preferencialmente a costela minga)
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 2 folhas de louro
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para o tempero extra (opcional):
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
- Prepare a costela: Lave bem a costela e seque com papel toalha. Faça cortes superficiais na carne para ajudar a absorver o tempero.
- Tempere a carne: Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o alho, a cebola, as folhas de louro, o sal grosso e a pimenta do reino. Espalhe bem essa mistura por toda a costela, massageando a carne para que o tempero penetre.
- Marine: Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Prepare o tempero extra (opcional): Em uma tigela pequena, misture o vinho tinto, a mostarda dijon e o mel.
- Asse a costela: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela em uma assadeira grande e regue com o tempero extra (se estiver usando). Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem.
- Cozinhe lentamente: Leve ao forno e asse por cerca de 3 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 30-60 minutos, ou até a costela ficar dourada e macia. Se necessário, adicione um pouco de água na assadeira para não queimar o fundo.
- Descanse e sirva: Retire a costela assada do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a carne a reter os sucos e ficar ainda mais macia.
Dicas e Variações
- Para uma costela assada ainda mais saborosa, você pode usar outros temperos de sua preferência, como páprica defumada, cominho ou ervas finas.
- Se preferir, a costela pode ser preparada na churrasqueira ou na panela de pressão. Na churrasqueira, asse em fogo médio por cerca de 4 horas, virando a carne de vez em quando. Na panela de pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
- Acompanhe a costela assada com batatas assadas, arroz branco, salada verde ou legumes grelhados.
- Para uma versão mais saudável, utilize menos sal e retire o excesso de gordura da costela antes de temperar.
Informações Extras
A costela assada é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado por sua suculência e sabor marcante. A escolha da carne é fundamental para o sucesso da receita. A costela minga, por exemplo, possui uma boa quantidade de gordura entremeada, o que garante maciez e sabor à carne durante o cozimento. O tempo de marinada também é importante, pois permite que os temperos penetrem profundamente na carne, realçando seu sabor. O cozimento lento em baixa temperatura é o segredo para uma costela assada que desmancha na boca. Ao final do preparo, a carne deve estar extremamente macia, se desprendendo facilmente dos ossos. Sirva a costela assada com acompanhamentos que complementem seu sabor, como arroz branco, feijão tropeiro e vinagrete. Uma dica importante é não cortar a costela logo após retirá-la do forno, pois isso permite que os sucos se redistribuam na carne, mantendo-a macia e suculenta. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com uma costela assada irresistível!
