Uma receita clássica e reconfortante de Frango Caçadora, perfeita para um jantar especial. Siga o passo a passo e prepare um prato delicioso e cheio de sabor.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1,5 kg de Frango Caçadora (pedaços com osso e pele)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos frescos fatiados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
Molho:
- 400g de tomate pelado em lata
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de ervas finas (alecrim, tomilho, orégano)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Preparo Inicial: Tempere os pedaços de Frango Caçadora com sal e pimenta do reino.
- Selar o Frango: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele os pedaços de frango até dourarem de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- Refogar os Vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios e translúcidos. Acrescente os cogumelos e os pimentões picados e continue refogando por mais alguns minutos, até que os vegetais estejam levemente macios.
- Preparar o Molho: Adicione o tomate pelado (amassando-os com uma colher), o vinho tinto, o caldo de galinha, o extrato de tomate e as ervas finas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhar o Frango: Retorne os pedaços de Frango Caçadora para a panela. Certifique-se de que o frango esteja parcialmente submerso no molho. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de galinha.
- Cozinhar em Fogo Baixo: Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Finalização: Verifique o tempero e ajuste, se necessário. Finalize com salsinha picada fresca antes de servir.
Dicas e Variações
- Vinho Branco: Se preferir, substitua o vinho tinto por vinho branco seco.
- Legumes Extras: Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura em rodelas ou azeitonas pretas.
- Acompanhamentos: Sirva o Frango Caçadora com arroz branco, purê de batata, polenta cremosa ou pão fresco para saborear o molho.
- Toque Defumado: Para um sabor defumado, adicione um pouco de bacon picado junto com a cebola e o alho.
Informações Extras
O Frango Caçadora, também conhecido como “Poulet Chasseur” em francês, é um prato clássico da culinária francesa. Sua origem remonta aos tempos em que os caçadores preparavam suas refeições com ingredientes frescos encontrados na floresta. A receita tradicionalmente inclui cogumelos selvagens, ervas aromáticas e vinho, criando um sabor rústico e reconfortante.
Esta versão do Frango Caçadora é adaptada para ingredientes mais acessíveis, mas mantém a essência do prato original. A combinação do frango macio com o molho rico e saboroso torna esta receita perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. O segredo para um bom Frango Caçadora está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento lento, que permite que os sabores se desenvolvam e se misturem harmoniosamente.
A escolha do vinho é crucial para o sabor final do prato. Um vinho tinto seco, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementa bem o sabor do frango e dos cogumelos. Se optar por vinho branco, escolha um Chardonnay ou Sauvignon Blanc para um sabor mais leve e frutado. Lembre-se de usar um vinho de boa qualidade, pois o sabor se intensificará durante o cozimento.
Além disso, o tempo de cozimento é fundamental para garantir que o frango fique macio e suculento. Cozinhar em fogo baixo permite que o frango absorva os sabores do molho, resultando em um prato rico e saboroso. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho dos pedaços de frango e a potência do seu fogão. Sirva o Frango Caçadora quente, acompanhado de seus acompanhamentos favoritos, e desfrute de uma refeição deliciosa e reconfortante.
