Delicie-se com a receita de cocada de corte tradicional, um doce caseiro que encanta a todos com sua simplicidade e sabor autêntico. Perfeita para adoçar o dia a dia ou para celebrar momentos especiais.
Sumário
Ingredientes
Para a Cocada:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 coco seco ralado (fresco)
- 1/2 lata de leite condensado (opcional, para uma cocada de corte mais cremosa)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, misture o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Pare de mexer e deixe a calda engrossar até atingir o ponto de bala mole (ao colocar um pouco da calda em um copo com água fria, deve formar uma bolinha mole).
- Adicione o coco ralado e a manteiga (se estiver usando).
- Cozinhe, mexendo sempre, até a cocada de corte começar a desgrudar do fundo da panela.
- Se desejar, adicione o leite condensado e misture bem.
- Despeje a cocada de corte em uma forma untada e enfarinhada ou sobre uma superfície lisa untada.
- Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente.
- Corte a cocada de corte em pedaços quadrados ou retangulares.
- Sirva e aproveite sua deliciosa cocada de corte tradicional!
Dicas e Variações
- Para uma cocada de corte mais úmida, adicione um pouco mais de leite condensado.
- Você pode adicionar outros ingredientes à sua cocada de corte, como cravo, canela em pó ou raspas de limão.
- Para variar, experimente usar coco queimado ralado para um sabor mais intenso.
- A cocada de corte se conserva bem em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por até 5 dias.
Informações Extras
A cocada de corte é um doce tradicional brasileiro, com raízes na culinária africana. O coco, ingrediente principal da receita, foi trazido para o Brasil durante o período colonial e rapidamente se tornou um elemento fundamental na gastronomia local. A cocada de corte, em particular, é apreciada por sua textura firme e sabor adocicado, sendo uma presença constante em festas juninas e outras celebrações.
A técnica para alcançar o ponto perfeito da cocada de corte é crucial. O ponto de bala mole garante que a cocada fique macia e fácil de cortar, sem ser excessivamente pegajosa. A adição de leite condensado confere uma cremosidade extra, enquanto a manteiga contribui para um sabor mais rico e aveludado. Pequenas variações nos ingredientes e no tempo de cozimento podem resultar em diferentes texturas e sabores, permitindo que cada cozinheiro personalize a receita de acordo com suas preferências.
Além de ser uma delícia para saborear pura, a cocada de corte também pode ser utilizada em outras preparações, como recheios de bolos e tortas, ou como acompanhamento para sorvetes e outras sobremesas. Sua versatilidade e sabor inconfundível a tornam um clássico da culinária brasileira, transmitido de geração em geração.
