Prepare uma deliciosa polenta carne de panela, um prato que aquece o coração e traz o sabor da cozinha tradicional para a sua mesa. A combinação da cremosidade da polenta com o sabor intenso da carne de panela é simplesmente irresistível. Uma receita clássica que agrada a todos!
Ingredientes
Ingredientes da Polenta:
- 2 xícaras de fubá
- 8 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
Ingredientes da Carne de Panela:
- 1.5 kg de carne para panela de pressão (paleta, acém ou músculo)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 xícara de água ou caldo de carne
Modo de Preparo
Preparo da Carne de Panela:
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados.
- Adicione a cebola, o alho, os tomates e o pimentão (se usar). Refogue por alguns minutos.
- Acrescente a folha de louro e a água ou caldo de carne.
- Feche a panela e cozinhe por cerca de 40-50 minutos após o início da pressão, ou até a carne ficar macia e desfiando facilmente.
- Retire a carne da panela e desfie com um garfo.
- Volte a carne desfiada para a panela com o molho e adicione cheiro verde picado. Ajuste o sal, se necessário. Reserve aquecido.
Preparo da Polenta:
- Em uma panela grande, ferva a água com sal.
- Diminua o fogo e adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não formar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 30-40 minutos, ou até a polenta engrossar e ficar cremosa.
- Adicione a manteiga e misture bem.
Montagem:
- Sirva a polenta quente com a carne de panela desfiada por cima.
- Polvilhe queijo parmesão ralado (opcional).
- Aproveite a sua deliciosa polenta carne de panela!
Dicas e Variações
- Para uma polenta mais rica, utilize caldo de legumes ou de galinha em vez de água.
- Adicione outros legumes à carne de panela, como cenoura e batata, para um prato ainda mais nutritivo.
- Experimente finalizar a polenta com um fio de azeite extra virgem para realçar o sabor.
- Para um toque picante, adicione pimenta calabresa à carne de panela.
- Varie a carne: use costela bovina ou linguiça para um sabor diferente na sua polenta carne de panela.
Informações Extras
A polenta carne de panela é um prato que transcende gerações, presente em muitas cozinhas brasileiras. Sua origem remonta à culinária italiana, onde a polenta era um alimento básico, feito com farinha de milho e água. No Brasil, a receita ganhou toques regionais, com a adição de ingredientes locais e diferentes formas de preparo.
A escolha da carne para a panela de pressão é crucial para o sucesso do prato. Cortes como paleta, acém e músculo são ideais, pois possuem fibras que se desfazem durante o cozimento, resultando em uma carne macia e suculenta. O tempo de cozimento na panela de pressão pode variar dependendo do corte da carne, então fique atento ao ponto de cozimento para garantir o melhor resultado.
A cremosidade da polenta é outro ponto fundamental. Mexer constantemente durante o cozimento é essencial para evitar a formação de grumos e garantir uma textura aveludada. Se preferir uma polenta mais rústica, você pode utilizar um fubá mais grosso. Para uma versão mais sofisticada, experimente adicionar queijos como gorgonzola ou provolone à polenta no final do preparo.
Além de saborosa, a polenta carne de panela é uma opção nutritiva e reconfortante para os dias mais frios. A combinação de carboidratos, proteínas e vitaminas torna este prato uma excelente escolha para um jantar em família. E o melhor de tudo: é uma receita versátil que permite diversas adaptações e variações, de acordo com o seu gosto e os ingredientes disponíveis.
Prepare esta receita de polenta carne de panela e surpreenda a todos com um prato cheio de sabor e história. Compartilhe o carinho e o aconchego da cozinha tradicional em cada garfada!
