O barreado paranaense é um prato típico do litoral do Paraná, conhecido pelo seu longo cozimento em panela de barro. Uma explosão de sabor e tradição!
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1,5 kg de carne bovina (coxão duro, paleta ou músculo)
- 200g de toucinho defumado picado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
- Sal a gosto
- 1 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
Para Servir:
- Farinha de mandioca
- Bananas
Modo de Preparo
- Preparo da Carne: Corte a carne em cubos médios e tempere com o alho, cominho, pimenta do reino e sal.
- Montagem na Panela: Em uma panela de barro (ou panela de pressão), coloque uma camada de toucinho picado no fundo. Adicione uma camada de carne temperada, seguida por cebola picada e folhas de louro. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o toucinho.
- Cozimento: Sele a tampa da panela com uma massa feita de farinha de mandioca e água, garantindo que fique bem vedada para evitar a saída do vapor. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas e 30 minutos na panela de barro ou 45 minutos na panela de pressão, após o início da pressão.
- Finalização: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e desfie a carne com um garfo. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Servir: Sirva o barreado paranaense quente com farinha de mandioca e bananas.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, marine a carne por algumas horas antes de cozinhar.
- Utilize diferentes cortes de carne bovina para variar a textura do prato.
- Adicione pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
- Acompanhe o barreado paranaense com arroz branco e salada verde para uma refeição completa.
- Se não tiver panela de barro, a panela de pressão funciona bem, mas o sabor tradicional é mais acentuado na panela de barro.
Informações Extras
O barreado paranaense é um prato com forte ligação histórica ao litoral do Paraná, especialmente na cidade de Morretes. Sua origem remonta aos tempos coloniais, sendo uma forma de conservar a carne durante longos períodos, devido à falta de refrigeração. O longo cozimento em panela de barro não só preservava a carne, mas também realçava seus sabores, criando um prato único e emblemático da culinária local. A tradição do preparo do barreado paranaense é passada de geração em geração, mantendo viva a identidade cultural da região. A utilização da farinha de mandioca para selar a panela é uma técnica engenhosa que garante o cozimento adequado e a concentração dos sabores. Servido tradicionalmente com farinha de mandioca e bananas, o barreado paranaense oferece uma combinação de texturas e sabores que encantam os paladares mais exigentes. É um prato que representa a riqueza da culinária brasileira e a importância de preservar as tradições regionais. A receita do barreado paranaense pode variar ligeiramente de família para família, mas a essência do prato permanece a mesma: um cozido de carne saboroso e reconfortante, que aquece o corpo e a alma. Experimente preparar o barreado paranaense em casa e surpreenda seus amigos e familiares com um prato autêntico e cheio de história. O barreado paranaense é mais do que uma simples receita; é um símbolo da cultura paranaense. Ao saborear o barreado paranaense, você está experimentando um pedaço da história do Paraná.
