Delicie-se com o autêntico Vatapá Paraense, uma iguaria cremosa e rica em sabores, perfeita para um almoço especial ou para celebrar a culinária brasileira. O Vatapá paraense é um prato que encanta a todos!
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 500g de camarão seco salgado
- 2 pães amanhecidos (cacetinho ou francês)
- 500 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 xícara de cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto (opcional)
Para o Caldo:
- 1 litro de caldo de peixe ou legumes
Modo de Preparo
- Dessalgue o camarão: Lave o camarão em água corrente e coloque-o de molho em água por pelo menos 2 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
- Prepare o pão: Retire a casca dos pães e coloque-os de molho no leite de coco por cerca de 30 minutos, até amolecerem bem.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue até dourarem.
- Adicione o tomate e o camarão: Acrescente o tomate picado e o camarão dessalgado ao refogado. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até o camarão começar a mudar de cor.
- Bata o pão com leite de coco: No liquidificador, bata o pão já amolecido com o leite de coco até obter um creme homogêneo.
- Incorpore o creme ao refogado: Despeje o creme de pão e leite de coco na panela com o refogado de camarão. Adicione o caldo de peixe ou legumes aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe e tempere: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o Vatapá paraense engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta de cheiro a gosto.
- Finalize: Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente. O Vatapá paraense é uma delícia!
Dicas e Variações
- Para uma versão vegana do Vatapá paraense, substitua o camarão seco por cogumelos shitake desidratados, previamente hidratados e picados.
- Adicione castanhas-do-pará ou castanhas de caju trituradas para dar um toque especial e crocante ao seu Vatapá paraense.
- Se preferir um sabor mais intenso, utilize pimenta malagueta picada no lugar da pimenta de cheiro.
- Sirva o Vatapá paraense acompanhado de arroz branco, farofa de tapioca e salada verde.
Informações Extras
O Vatapá paraense é um prato emblemático da culinária do estado do Pará, na região amazônica do Brasil. Ele reflete a rica influência indígena e africana na gastronomia local. Tradicionalmente, o Vatapá paraense é preparado em ocasiões especiais, como festas religiosas e celebrações familiares, sendo um símbolo de fartura e união. Sua textura cremosa e sabor marcante, provenientes do camarão seco, do leite de coco e do azeite de dendê, fazem dele um prato inesquecível. Cada ingrediente contribui para uma experiência gastronômica única, transportando o paladar para os sabores autênticos da Amazônia. A receita de Vatapá paraense pode variar de família para família, cada uma adicionando seus toques pessoais, mas a essência do prato permanece a mesma: uma celebração da cultura e dos ingredientes regionais. O preparo do Vatapá paraense é um ritual que envolve paciência e dedicação, desde o dessalgue do camarão até o cozimento lento e cuidadoso, garantindo que todos os sabores se integrem harmoniosamente. Servir o Vatapá paraense é um ato de compartilhar a história e a tradição de um povo, convidando todos a saborear a riqueza da culinária amazônica.
