Delicie-se com esta receita tradicional de Caruru com quiabo, um prato saboroso e nutritivo da culinária brasileira. Perfeito para um almoço especial ou para celebrar a cultura afro-brasileira.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes principais:
- 500g de quiabo fresco
- 200g de camarão seco
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de azeite de dendê
- 1 xícara de castanha de caju moída
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara de gengibre ralado
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Vatapá
- Acarajé (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo dos quiabos: Lave bem os quiabos e seque-os. Corte as pontas e pique-os em rodelas não muito finas.
- Preparo do camarão seco: Lave o camarão seco em água corrente para retirar o excesso de sal. Deixe de molho por cerca de 30 minutos e, em seguida, escorra e pique-o grosseiramente.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Cozimento: Adicione o quiabo picado e o camarão seco ao refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o quiabo ficar macio e liberar a baba característica.
- Adição dos ingredientes: Acrescente a castanha de caju moída, o amendoim torrado e moído, e o gengibre ralado. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Temperando: Tempere com sal, pimenta malagueta e suco de limão a gosto. Ajuste os temperos conforme sua preferência.
- Finalização: Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até o caruru quiabo engrossar e os sabores se integrarem.
- Servindo: Sirva o caruru quiabo quente, acompanhado de arroz branco, vatapá e, se desejar, acarajé.
Dicas e Variações
- Consistência: Se preferir um caruru quiabo mais cremoso, adicione um pouco de leite de coco durante o cozimento.
- Intensidade do sabor: Para um sabor mais intenso, utilize pimenta malagueta fresca picada em vez de pimenta seca.
- Substituições: Caso não encontre camarão seco, pode utilizar camarão fresco, previamente cozido e picado.
- Vegetariano: Para uma versão vegetariana, substitua o camarão seco por cogumelos picados ou proteína de soja texturizada (PTS) hidratada.
Informações Extras
O Caruru quiabo é um prato de origem afro-brasileira, profundamente enraizado na cultura e culinária da Bahia. Sua história remonta aos tempos da escravidão, quando os africanos trouxeram para o Brasil seus ingredientes e técnicas culinárias, adaptando-os aos produtos disponíveis na nova terra. O quiabo, originário da África, é um ingrediente essencial no Caruru quiabo, conferindo-lhe uma textura única e um sabor característico. A combinação com o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o azeite de dendê resulta em um prato rico em sabores e aromas, que representa a diversidade e a riqueza da culinária afro-brasileira.
Este prato é frequentemente servido em festas religiosas do candomblé e em celebrações familiares, simbolizando fartura e prosperidade. A preparação do Caruru quiabo é um ritual que envolve toda a família, transmitindo tradições e saberes de geração em geração. Além do sabor inigualável, o Caruru quiabo é um prato nutritivo, rico em fibras, vitaminas e minerais, proporcionando benefícios para a saúde. Experimente esta receita autêntica e descubra os encantos da culinária afro-brasileira. O Caruru quiabo é uma experiência gastronômica que celebra a história e a cultura do Brasil.
