Empadão goiano

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 250g de banha de porco gelada (ou manteiga sem sal gelada)
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Água gelada (aproximadamente 100ml, ou até dar o ponto)

Recheio:

• 1kg de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 xícara de guariroba pré-cozida e picada
• 1 xícara de queijo minas curado ralado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha e o sal. Adicione a banha (ou manteiga) gelada em pedaços e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
2. Adicione o ovo e misture. Vá adicionando a água gelada aos poucos, até a massa se agregar e ficar homogênea. Não sove demais.
3. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
6. Acrescente o frango desfiado, a guariroba, as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
7. Retire do fogo e adicione o requeijão cremoso e o queijo minas ralado. Misture bem.
8. Montagem do Empadão: Divida a massa em duas partes (uma ligeiramente maior que a outra).
9. Abra a parte maior da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (aproximadamente 24cm de diâmetro).
10. Coloque o recheio sobre a massa.
11. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Faça furinhos com um garfo para o vapor sair.
12. Pincele com gema de ovo batida.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até dourar.
14. Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de servir o empadão goiano.

Dicas e Variações

• Para uma massa mais saborosa, adicione queijo parmesão ralado à farinha.
• Varie o recheio adicionando palmito, milho verde ou ervilhas.
• Se preferir, use massa folhada pronta para agilizar o preparo do empadão goiano.
• Para um toque especial, adicione pimenta biquinho ao recheio.

Informações Extras

O empadão goiano é um prato tradicional da culinária de Goiás, conhecido por sua massa rica e recheio farto. A guariroba, um tipo de palmito amargo, é um ingrediente essencial que confere um sabor único e característico. A receita do empadão goiano pode variar de família para família, mas a base é sempre a mesma: uma massa amanteigada e um recheio cremoso e saboroso. Essa é uma receita de empadão goiano tradicional, perfeita para um almoço em família ou para celebrar momentos especiais. O preparo do empadão goiano exige um pouco de paciência, mas o resultado final é recompensador. Cada garfada é uma explosão de sabores e texturas que remetem à rica cultura gastronômica de Goiás. Experimente fazer essa receita de empadão goiano e surpreenda a todos com um prato autêntico e delicioso. O empadão goiano é mais do que uma simples receita; é uma tradição que passa de geração para geração. Ao preparar este prato, você está celebrando a história e a cultura de Goiás. O empadão goiano é uma excelente opção para quem busca um prato saboroso e reconfortante. Sua combinação de ingredientes frescos e temperos aromáticos o torna irresistível. Sirva o empadão goiano com uma salada verde fresca para uma refeição completa e equilibrada.