Prepare uma deliciosa pamonha em duas versões: doce, perfeita para a sobremesa, e salgada, ideal para um lanche saboroso. Uma receita tradicional que agrada a todos.
Ingredientes
Pamonha Doce
- 8 espigas de milho verde
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 1 pitada de sal
- Palhas de milho para embrulhar
Pamonha Salgada
- 8 espigas de milho verde
- 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
- 1/4 xícara de bacon picado e frito
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Palhas de milho para embrulhar
Modo de Preparo
- Preparo do Milho: Retire os grãos das espigas de milho com uma faca ou ralador.
- Liquidificador: Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite (para a doce) ou sem leite (para a salgada) até obter uma massa homogênea.
- Pamonha Doce: Misture a massa com o açúcar e o sal.
- Pamonha Salgada: Misture a massa com o queijo, o bacon, sal e pimenta.
- Montagem: Lave e seque as palhas de milho. Coloque uma porção da massa em cada palha e feche bem, amarrando as pontas com barbante ou tiras da própria palha.
- Cozimento: Cozinhe as pamonhas em uma panela grande com água fervente por cerca de 40-50 minutos, ou até estarem firmes.
- Resfriamento: Retire as pamonhas da água e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma pamonha mais cremosa, adicione um pouco de manteiga derretida à massa.
- Experimente adicionar erva-doce à pamonha doce para um sabor especial.
- Na versão salgada, você pode substituir o queijo meia cura por queijo canastra ou parmesão.
- Se preferir, as pamonhas podem ser assadas no forno em vez de cozidas. Embrulhe-as em papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora.
- Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa à pamonha salgada.
Informações Extras
A pamonha é um quitute tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Sua origem remonta aos povos indígenas, que já preparavam pratos à base de milho. A receita se popularizou por todo o país, ganhando variações regionais e adaptada aos ingredientes locais. A pamonha doce é um clássico, apreciada por sua textura macia e sabor adocicado, enquanto a versão salgada oferece um contraste interessante de sabores, com o queijo e o bacon realçando o gosto do milho.
A qualidade do milho verde é fundamental para o sucesso da receita. Escolha espigas frescas, com grãos macios e leitosos. Seque bem as palhas de milho antes de utilizá-las para garantir que as pamonhas fiquem bem embaladas e não vazem durante o cozimento. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho das pamonhas e da intensidade do fogo. Para verificar se estão prontas, espete um palito: se sair limpo, estão cozidas. Sirva as pamonhas quentes ou frias, acompanhadas de um bom café ou chá.
