Um clássico da culinária brasileira, o feijão preto com louro é uma receita reconfortante e nutritiva. Aprenda a preparar um feijão preto saboroso e perfeito para acompanhar suas refeições!
Sumário
Ingredientes
Para o feijão preto:
- 500g de feijão preto
- 2 folhas de louro
- 2 litros de água
Para o tempero:
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
- Cheiro verde picado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Demolho: Lave bem o feijão preto e coloque-o em uma tigela grande. Cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
- Cozimento: Escorra a água do demolho e coloque o feijão preto na panela de pressão. Adicione as folhas de louro e os 2 litros de água.
- Pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 25-30 minutos, após o início da pressão.
- Refogado: Enquanto o feijão preto cozinha, prepare o tempero. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Finalização: Após o cozimento, espere a pressão da panela sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o feijão preto está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Temperando: Adicione o refogado de cebola e alho ao feijão preto cozido. Tempere com sal, pimenta do reino (se usar) e cheiro verde (se usar).
- Ajuste: Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos para apurar o sabor. Ajuste a quantidade de água se necessário para obter a consistência desejada.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione bacon ou linguiça calabresa defumada picada ao refogado.
- Experimente usar outros temperos, como cominho, páprica defumada ou pimenta calabresa.
- Se preferir, utilize uma panela comum para cozinhar o feijão preto. O tempo de cozimento será maior, cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas.
- Congele o feijão preto cozido em porções individuais para facilitar o uso no dia a dia.
Informações Extras
O feijão preto é um alimento rico em nutrientes, como ferro, fibras e proteínas. É uma excelente fonte de energia e contribui para a saúde do coração, do intestino e dos músculos. Incluir o feijão preto em sua dieta regularmente pode trazer diversos benefícios para a sua saúde.
O tempo de demolho do feijão preto é fundamental para reduzir a quantidade de fitatos, substâncias que dificultam a absorção de nutrientes pelo organismo. Além disso, o demolho ajuda a diminuir o tempo de cozimento e a melhorar a digestibilidade do feijão preto.
O louro, além de adicionar sabor ao feijão preto, possui propriedades digestivas e anti-inflamatórias. Utilize folhas de louro frescas ou secas, mas lembre-se de removê-las antes de servir o feijão preto.
A consistência do feijão preto pode variar de acordo com a sua preferência. Se preferir um caldo mais grosso, amasse alguns grãos de feijão preto cozido antes de servir. Se preferir um caldo mais ralo, adicione mais água durante o cozimento.
