Este purê de batata cremoso é a receita perfeita para acompanhar qualquer prato. Sua textura aveludada e sabor delicado o tornam um acompanhamento irresistível.
Ingredientes
Para o Purê:
- 1 kg de batatas (preferencialmente Asterix ou Yukon Gold)
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios e uniformes.
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione sal a gosto.
- Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe as batatas até que estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com um garfo (aproximadamente 15-20 minutos).
- Escorra as batatas e passe-as por um espremedor ou utilize um passador de batatas. Isso garante um purê cremoso sem pedaços.
- Em uma panela limpa, aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver.
- Adicione as batatas espremidas à panela com o creme de leite aquecido.
- Em fogo baixo, adicione a manteiga gelada em cubos, aos poucos, mexendo continuamente até que esteja completamente incorporada e o purê cremoso esteja liso e aveludado.
- Tempere com sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.
- Sirva o purê cremoso imediatamente, acompanhando seus pratos favoritos.
Dicas e Variações
- Batatas: Utilize batatas com alto teor de amido, como Asterix ou Yukon Gold, para um purê cremoso e macio.
- Creme de leite: O creme de leite fresco confere uma textura rica e aveludada ao purê. Se preferir, substitua por leite integral, mas o resultado será menos cremoso.
- Manteiga: A manteiga gelada ajuda a emulsionar o purê, garantindo uma textura mais lisa. Não substitua por margarina, pois o sabor e a textura serão diferentes.
- Temperos: A pimenta do reino branca e a noz-moscada realçam o sabor do purê. Experimente adicionar outros temperos, como alho em pó, cebola em pó ou ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha).
- Variações: Para um purê mais sofisticado, adicione queijo parmesão ralado, azeite trufado ou um toque de vinho branco seco durante o preparo. Para uma versão vegana, substitua o creme de leite por leite de coco e a manteiga por azeite de oliva extra virgem.
- Consistência: Se o purê cremoso ficar muito espesso, adicione um pouco mais de creme de leite ou leite até atingir a consistência desejada. Se ficar muito ralo, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre, para evaporar o excesso de líquido.
Informações Extras
O purê cremoso é um acompanhamento clássico e versátil que pode ser servido com diversos pratos, desde carnes assadas e grelhadas até peixes e aves. Sua textura macia e sabor suave o tornam um sucesso garantido em qualquer refeição. A escolha da batata é crucial para o sucesso da receita. Batatas com mais amido resultam em um purê mais leve e aerado, enquanto batatas com menos amido podem resultar em um purê mais denso e pesado. A temperatura dos ingredientes também é importante. A manteiga gelada ajuda a criar uma emulsão estável, enquanto o creme de leite aquecido evita que o purê esfrie rapidamente. O purê cremoso é uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia para o organismo. Além disso, as batatas são ricas em vitaminas e minerais, como potássio e vitamina C. No entanto, é importante consumir o purê com moderação, pois ele também pode ser rico em gorduras, dependendo da quantidade de manteiga e creme de leite utilizada. Experimente diferentes variações da receita, adicionando seus ingredientes favoritos para criar um purê cremoso único e personalizado.
