Delicioso e reconfortante, o ravioli queijo caseiro é uma opção perfeita para um jantar especial. Aprenda a preparar a massa fresca e um recheio cremoso de queijo com esta receita detalhada.
Ingredientes
Para a Massa:
- 300g de farinha de trigo tipo 00
- 3 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Para o Recheio de Ravioli Queijo:
- 250g de ricota fresca
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo mussarela ralado
- 1 ovo
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Molho (sugestão):
- 500g de tomate pelado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite extra virgem
- Manjericão fresco
- Sal e açúcar a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Adicione os ovos, o sal e o azeite. Comece a misturar os ovos com um garfo, incorporando a farinha aos poucos.
- Sove a Massa: Quando a massa começar a formar, sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a ricota, o parmesão, a mussarela, o ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Reserve.
- Abra a Massa: Divida a massa em duas partes. Abra cada parte com um rolo ou máquina de macarrão, até obter uma espessura fina.
- Monte o Ravioli Queijo: Coloque uma das partes da massa sobre uma superfície enfarinhada. Distribua pequenas porções do recheio de queijo, com cerca de 3 cm de distância entre elas. Cubra com a outra parte da massa.
- Corte os Ravioli Queijo: Com um cortador de massa ou faca, corte os raviólis em formato quadrado ou redondo. Certifique-se de selar bem as bordas.
- Cozinhe o Ravioli Queijo: Cozinhe o ravioli queijo em água fervente com sal por cerca de 3-5 minutos, ou até que subam à superfície.
- Prepare o Molho: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate pelado, o sal, o açúcar e cozinhe por cerca de 20 minutos. Finalize com manjericão fresco.
- Sirva: Escorra o ravioli queijo e sirva com o molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado.
Dicas e Variações
- Para um recheio mais sofisticado, adicione espinafre cozido e picado à mistura de queijos.
- Experimente usar diferentes tipos de queijo no recheio, como gorgonzola ou provolone, para um sabor mais intenso.
- O molho pode ser substituído por um molho branco cremoso ou um simples molho de manteiga e sálvia.
- Se não tiver tempo para fazer a massa caseira, utilize massa de pastel pronta.
Informações Extras
O ravioli queijo é uma receita clássica da culinária italiana, apreciada por sua simplicidade e sabor reconfortante. A combinação da massa fresca com o recheio cremoso de queijo é uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares. A origem do ravioli queijo remonta à Idade Média, e ao longo dos séculos, a receita foi sendo aprimorada e adaptada às diferentes regiões da Itália.
O segredo de um bom ravioli queijo está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com o preparo. A farinha de trigo tipo 00 garante uma massa leve e macia, enquanto a ricota fresca e os queijos de boa qualidade proporcionam um recheio saboroso e cremoso. O ravioli queijo é uma excelente opção para um jantar em família ou um encontro com amigos. Sirva com um bom vinho tinto e desfrute de um momento especial.
Além de ser delicioso, o ravioli queijo também é uma fonte de nutrientes importantes para a saúde. A massa fornece carboidratos, que são a principal fonte de energia do organismo, enquanto o recheio de queijo é rico em proteínas e cálcio, essenciais para a construção e manutenção dos ossos e músculos. O ravioli queijo é uma opção versátil e nutritiva, que pode ser incluída em uma dieta equilibrada.
