Prepare um delicioso falafel grão-de-bico, um petisco vegano e cheio de sabor. Esta receita é fácil de seguir e perfeita para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredientes
Ingredientes Secos:
- 2 xícaras de grão-de-bico seco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou grão de bico (para dar liga)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
Outros:
- Óleo vegetal para fritar (ou azeite para uma versão mais saudável)
Modo de Preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho: Lave bem o grão-de-bico e coloque-o em uma tigela grande. Cubra com água e deixe de molho por no mínimo 12 horas. Este passo é crucial para a textura correta do falafel grão-de-bico.
- Prepare a mistura: Escorra bem o grão-de-bico e coloque-o no processador de alimentos. Adicione a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, a farinha, o cominho, o coentro em pó, a pimenta caiena (se usar), o sal e a pimenta do reino.
- Processe: Pulse até obter uma pasta grossa, mas não completamente lisa. É importante manter alguns pedacinhos para dar textura ao falafel grão-de-bico.
- Descanse a massa: Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a massa a firmar e facilita a modelagem dos bolinhos.
- Modele os bolinhos: Retire a massa da geladeira e, com as mãos, modele pequenos bolinhos ou discos.
- Frite ou asse: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira. Frite os bolinhos de falafel grão-de-bico em lotes, até dourarem por todos os lados. Se preferir uma versão mais saudável, pincele os bolinhos com azeite e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
- Sirva: Retire os bolinhos da panela ou do forno e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva o falafel grão-de-bico quente com molhos de sua preferência, como tahine, iogurte ou pimenta.
Dicas e Variações
- Não use grão-de-bico cozido: O segredo para um bom falafel grão-de-bico é usar grão-de-bico cru, apenas demolhado.
- Adicione especiarias extras: Experimente adicionar outras especiarias, como cardamomo ou canela, para um sabor mais exótico.
- Varie as ervas: Troque a salsinha e o coentro por hortelã ou endro para um toque diferente.
- Prepare molhos caseiros: Faça um molho tahine caseiro misturando tahine, suco de limão, alho, água e sal.
- Sirva com pão sírio: Monte sanduíches de falafel grão-de-bico com pão sírio, salada e molhos.
Informações Extras
O falafel grão-de-bico é um prato originário do Oriente Médio, sendo popular em diversos países como Israel, Líbano e Egito. É uma excelente opção para vegetarianos e veganos, pois oferece uma boa fonte de proteína vegetal e fibras. Além disso, o falafel grão-de-bico é versátil e pode ser servido de diversas formas: como petisco, acompanhamento, recheio para sanduíches ou prato principal.
A receita tradicional de falafel grão-de-bico leva grão-de-bico cru, que é demolhado por um longo período para amaciar e facilitar o processo de trituração. O uso do grão-de-bico cru confere ao falafel grão-de-bico uma textura única e sabor característico. É importante não substituir o grão-de-bico cru por grão-de-bico cozido, pois o resultado final será diferente.
Para garantir que o seu falafel grão-de-bico fique crocante por fora e macio por dentro, é fundamental seguir corretamente as instruções da receita e utilizar ingredientes frescos e de qualidade. Ao fritar, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para cozinhar os bolinhos por igual e evitar que absorvam muita gordura. Se optar por assar, pincele os bolinhos com azeite para garantir que fiquem dourados e crocantes.
