O babaganuche de berinjela é uma pasta de berinjela defumada, típica da culinária do Oriente Médio. Cremoso e saboroso, é perfeito para servir como aperitivo com pães, torradas ou vegetais crus. Prepare esta receita autêntica e surpreenda a todos!
Ingredientes
Para o babaganuche:
- 2 berinjelas grandes
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
- Páprica doce para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare as berinjelas: Lave bem as berinjelas e faça furos com um garfo em toda a superfície.
- Asse as berinjelas: Asse as berinjelas diretamente na chama do fogão (se tiver fogão a gás) ou no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30-40 minutos, virando-as ocasionalmente, até que a casca esteja queimada e a polpa macia. O importante é que a berinjela fique bem assada e defumada.
- Retire a polpa: Deixe as berinjelas esfriarem um pouco e retire a polpa com uma colher, descartando a casca queimada.
- Processe os ingredientes: Coloque a polpa da berinjela em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o alho amassado, o tahine, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
- Misture até obter uma pasta homogênea: Bata até obter uma pasta lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite para obter a consistência desejada.
- Ajuste os temperos: Prove e ajuste os temperos, adicionando mais sal, limão ou tahine, se necessário.
- Sirva: Transfira o babaganuche de berinjela para um recipiente, regue com um fio de azeite, decore com salsinha picada e páprica doce (opcional) e sirva com pães, torradas ou vegetais crus.
Dicas e Variações
- Defumação: Para um sabor mais intenso de defumado, você pode usar um maçarico culinário para queimar a casca da berinjela após assá-la no forno.
- Consistência: Se preferir um babaganuche de berinjela mais cremoso, adicione mais tahine ou azeite. Se preferir mais rústico, processe por menos tempo.
- Temperos: Experimente adicionar outras especiarias, como cominho, zaatar ou pimenta síria, para variar o sabor.
- Conservação: O babaganuche de berinjela pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado.
Informações Extras
O babaganuche de berinjela é uma excelente opção de petisco saudável e saboroso. A berinjela é rica em fibras, antioxidantes e nutrientes importantes para a saúde. Além disso, o tahine, feito de gergelim, é uma boa fonte de cálcio e gorduras saudáveis.
Esta receita de babaganuche de berinjela é versátil e pode ser adaptada ao seu gosto. Experimente diferentes combinações de temperos e texturas para criar a sua versão preferida. Sirva como acompanhamento em churrascos, como recheio de sanduíches ou wraps, ou simplesmente como um snack saudável entre as refeições.
O babaganuche de berinjela é uma alternativa deliciosa e nutritiva para outros patês e pastas industrializadas. Ao preparar em casa, você tem controle sobre os ingredientes e pode evitar aditivos e conservantes desnecessários.
Compartilhe esta receita de babaganuche de berinjela com seus amigos e familiares e desfrute de um aperitivo saboroso e saudável em qualquer ocasião!
