Prepare em casa deliciosas papas rellenas, um prato tradicional da culinária latina. Batatas macias recheadas com carne moída saborosa, fritas até ficarem douradas e crocantes. Perfeito para um jantar especial ou para compartilhar com amigos e familiares.
Sumário
Ingredientes
Para o purê de batata:
- 1 kg de batata
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/4 xícara de uvas passas (opcional)
- 1 ovo cozido picado
- Salsa e cebolinha picadas a gosto
- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Prepare o purê: Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e passe pelo espremedor. Adicione o leite, a manteiga, sal e pimenta. Misture bem e reserve.
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão (se usar). Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta e cominho.
- Acrescente as azeitonas, as uvas passas (se usar), o ovo cozido, a salsa e a cebolinha. Misture e reserve.
- Monte as papas rellenas: Pegue uma porção de purê de batata e achate na palma da mão. Coloque uma porção de recheio no centro e feche, modelando uma bolinha ou um croquete.
- Empane: Passe cada papa rellena nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
- Frite: Aqueça o óleo em uma panela e frite as papas rellenas até dourarem por completo. Escorra em papel toalha.
- Sirva as papas rellenas quentes.
Dicas e Variações
- Para um purê mais cremoso, utilize creme de leite no lugar do leite.
- Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha ou queijo picado.
- Para uma versão mais saudável, as papas rellenas podem ser assadas em vez de fritas.
- Experimente usar diferentes tipos de carne no recheio, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
- Sirva as papas rellenas com molhos de sua preferência, como maionese temperada, guacamole ou molho de pimenta.
Informações Extras
As papas rellenas são um prato muito popular na América Latina, com variações em diferentes países. No Chile, por exemplo, são conhecidas como “papas rellenas” e costumam ser recheadas com carne moída, cebola, azeitonas e ovo cozido. No Peru, são chamadas de “papas rellenas” ou “causa rellena” e podem ser recheadas com frango desfiado, atum ou camarão. Na Colômbia, são conhecidas como “papas rellenas” e são tradicionalmente recheadas com carne moída, arroz, ervilhas e batata cozida. A versatilidade da receita permite inúmeras adaptações, tornando-a um prato perfeito para explorar diferentes sabores e ingredientes.
A origem das papas rellenas é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na época colonial, como uma forma de aproveitar sobras de carne e batatas. O prato rapidamente se popularizou em toda a América Latina, tornando-se um símbolo da culinária regional. Hoje em dia, as papas rellenas são encontradas em restaurantes, feiras e nas casas de famílias latinas, sendo apreciadas por sua combinação de sabores e texturas. Uma receita caseira de papas rellenas é sempre uma ótima opção para uma refeição especial.
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