Prepare em casa uma autêntica baguete francesa, com miolo macio e casca crocante. Ideal para acompanhar suas refeições ou saborear com patês e queijos.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo (de preferência, farinha para pão)
- 350ml de água morna
- 10g de sal
- 5g de fermento biológico seco
Modo de Preparo
- Ativação do Fermento: Em um recipiente pequeno, misture o fermento com um pouco da água morna (retire dos 350ml). Deixe descansar por 5-10 minutos, até espumar.
- Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento ativado e o restante da água morna.
- Sova: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho por aproximadamente 8 minutos.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Modelagem: Divida a massa em duas partes iguais. Modele cada parte em formato de baguete francesa, alongando-as suavemente.
- Segunda Fermentação: Coloque as baguetes francesas em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça cortes diagonais na superfície com uma lâmina afiada e cubra com um pano úmido. Deixe fermentar por mais 30-45 minutos.
- Preparo do Forno: Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque uma assadeira com água na parte inferior do forno para criar vapor.
- Assar: Asse as baguetes francesas por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
- Resfriamento: Retire as baguetes francesas do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma casca ainda mais crocante, borrife água nas baguetes antes de colocá-las no forno.
- Adicione ervas finas secas à massa para um sabor extra.
- Experimente substituir parte da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais rústica da baguete francesa.
- A farinha para pão, com maior teor de proteína, ajuda a desenvolver o glúten, resultando em uma baguete francesa mais estruturada e elástica.
Informações Extras
A baguete francesa é um pão icônico da França, conhecido por sua forma alongada, casca crocante e miolo macio. É um acompanhamento versátil para diversas refeições, desde sopas e saladas até queijos e patês. A chave para uma boa baguete francesa está na qualidade dos ingredientes, no tempo de fermentação e na temperatura do forno. O vapor criado durante o cozimento é essencial para garantir a casca crocante característica. Dominar a arte de fazer baguete francesa em casa é um presente para si mesmo e para aqueles que você ama, permitindo desfrutar de um pão fresco e saboroso a qualquer momento. Uma baguete francesa bem feita é uma experiência gastronômica simples, mas inesquecível. A receita da baguete francesa é uma das mais tradicionais da panificação mundial. Saboreie cada mordida da sua baguete francesa caseira, sentindo o aroma e a textura que só um pão fresco pode proporcionar. A baguete francesa é perfeita para um café da manhã especial ou um lanche da tarde elegante. Com esta receita, você poderá impressionar seus amigos e familiares com um pão de qualidade profissional, feito com suas próprias mãos. Não hesite em experimentar e adaptar a receita ao seu gosto, adicionando seus toques pessoais à sua baguete francesa.
