Descubra como preparar um autêntico e saboroso Chili con carne, um prato clássico da culinária tex-mex. Perfeito para aquecer suas noites e compartilhar com amigos e família.
Ingredientes
Para o Chili:
- 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou coxão mole)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 latas de tomate pelado (400g cada)
- 1 lata de feijão vermelho cozido (400g), escorrido e lavado
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de chili em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para Servir (opcional):
- Queijo cheddar ralado
- Creme azedo ou iogurte natural
- Cebolinha picada
- Tortillas chips
Modo de Preparo
- Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar por completo.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o chili em pó, o cominho, a páprica e o orégano. Cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas.
- Adicione os tomates pelados (amasse-os com uma colher), o feijão vermelho e o caldo de carne.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Se estiver usando a panela de pressão, feche-a e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Se estiver usando a panela comum, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o Chili con carne engrossar e os sabores se combinarem.
- Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Sirva o Chili con carne quente, acompanhado de queijo cheddar ralado, creme azedo/iogurte, cebolinha picada e tortillas chips.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de pimenta caiena ou algumas gotas de molho de pimenta.
- Você pode substituir a carne moída por carne em cubos (como acém ou paleta) para um Chili con carne mais rústico. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento para que a carne fique bem macia.
- Adicione outros vegetais, como milho, abobrinha ou cenoura, para enriquecer o prato.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por proteína de soja texturizada (PTS) hidratada ou adicione mais feijões (como feijão preto ou fradinho).
- O Chili con carne fica ainda mais saboroso se preparado com antecedência e reaquecido no dia seguinte.
Informações Extras
O Chili con carne é um prato de origem texana, com forte influência da culinária mexicana, que se tornou popular em todo o mundo. Sua história remonta ao século XIX, quando era preparado por cozinheiros itinerantes nos estados do Texas e arredores. A receita original era simples, utilizando apenas carne, pimentas e especiarias. Com o tempo, foram incorporados outros ingredientes, como feijões e tomates, dando origem às diversas variações que conhecemos hoje.
Apesar de existirem inúmeras receitas de Chili con carne, a base é sempre a mesma: carne, pimentas e especiarias. O segredo para um bom Chili con carne está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento, que permite que os sabores se combinem e se intensifiquem. Além disso, a escolha das pimentas e especiarias é fundamental para determinar o nível de picância e o perfil aromático do prato.
O Chili con carne é um prato versátil e reconfortante, perfeito para ser servido em diversas ocasiões. Pode ser acompanhado de arroz, pão, tortillas chips ou nachos, e é uma ótima opção para aquecer as noites frias. Experimente preparar essa receita e descubra todo o sabor e a tradição desse clássico da culinária tex-mex. O Chili con carne é uma explosão de sabores!
