Um prato japonês refrescante e perfeito para os dias quentes. O soba gelado é leve, saboroso e incrivelmente fácil de preparar.
Ingredientes
Para o Soba:
- 200g de macarrão soba seco
- Água para cozinhar
Para o Molho (Tsuyu):
- 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/4 xícara de mirin (saquê culinário doce)
- 1/4 xícara de dashi (caldo de peixe japonês)
- 1 colher de chá de açúcar
Para Servir (Opcional):
- Cebolinha picada
- Nori picado (alga marinha)
- Gengibre ralado
- Wasabi
Modo de Preparo
- Cozinhe o soba: Cozinhe o macarrão soba em água fervente conforme as instruções da embalagem.
- Resfrie o soba: Escorra o macarrão e lave-o imediatamente em água corrente fria para interromper o cozimento. Certifique-se de remover todo o amido.
- Prepare o molho (Tsuyu): Em uma panela pequena, combine o shoyu, mirin, dashi e açúcar. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver. Deixe esfriar completamente.
- Sirva: Sirva o soba gelado em uma tigela com o molho tsuyu. Adicione os acompanhamentos opcionais, como cebolinha, nori, gengibre e wasabi, a gosto.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de hondashi (dashi instantâneo) ao molho.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao molho, como um pouco de suco de limão ou vinagre de arroz para um toque de acidez.
- O soba gelado pode ser servido com tempurá, tofu frito ou outros acompanhamentos de sua preferência.
- Para uma versão vegetariana, use kombu dashi (caldo de alga kombu) em vez de dashi de peixe.
Informações Extras
O soba gelado é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve e nutritiva. O macarrão soba é feito de trigo sarraceno, que é rico em fibras e proteínas, tornando-o uma alternativa mais saudável ao macarrão de trigo comum. Além disso, o molho tsuyu é relativamente baixo em calorias e gordura, o que contribui para uma refeição equilibrada.
Este prato é tradicionalmente consumido no verão no Japão, devido à sua natureza refrescante. O ato de resfriar o macarrão após o cozimento não só melhora a textura, mas também ajuda a preservar o sabor delicado do trigo sarraceno. O soba gelado é uma excelente maneira de apreciar a culinária japonesa de forma simples e autêntica.
Uma dica importante para garantir o sucesso do seu soba gelado é utilizar ingredientes de boa qualidade. O shoyu e o mirin, em particular, podem variar bastante em sabor e qualidade. Opte por marcas japonesas autênticas para obter o melhor resultado. Se você não encontrar dashi pronto, pode prepará-lo em casa fervendo kombu (alga marinha) e katsuobushi (flocos de bonito seco) em água por alguns minutos.
A versatilidade do soba gelado permite que você adapte a receita ao seu gosto pessoal. Adicione seus vegetais favoritos, como pepino fatiado, rabanete ralado ou abacate em cubos. Para uma versão mais proteica, acrescente fatias de frango grelhado, camarão cozido ou ovo cozido. As possibilidades são infinitas!
Esteja sempre atento ao tempo de cozimento do macarrão soba. Cozinhar demais pode resultar em um macarrão mole e sem graça. O ideal é que ele esteja al dente, ou seja, firme e resistente à mordida. Lave bem o macarrão em água fria após o cozimento para remover o excesso de amido e garantir uma textura perfeita.
