Prepare deliciosos mandu frito, o autêntico dumpling coreano, perfeito para um petisco crocante e cheio de sabor. Uma receita fácil e que vai impressionar a todos!
Ingredientes
Para o Recheio:
- 300g de carne moída (pode ser porco ou boi)
- 200g de tofu firme, prensado para remover o excesso de água
- 1 xícara de macarrão celofane (harusame), hidratado e picado
- 1 xícara de kimchi picado e espremido
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de pimenta do reino
Para a Massa:
- 500g de massa para dumpling (wonton ou guioza)
Para Fritar:
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Prepare o Recheio: Em uma tigela grande, misture a carne moída, o tofu prensado e esfarelado, o macarrão celofane picado, o kimchi picado e espremido, a cebolinha picada, o alho picado, o gengibre ralado, o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta do reino. Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Monte os Mandus: Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada massa para dumpling. Umedeça as bordas da massa com água e dobre ao meio, formando um semicírculo. Pressione as bordas para selar bem, garantindo que o recheio não vaze durante a fritura. Você pode criar pregas em uma das bordas para um visual mais tradicional.
- Frite os Mandus: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os mandu frito em lotes, evitando superlotar a frigideira. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra e Sirva: Retire os mandu frito da frigideira com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente com molho de soja, molho agridoce ou gochujang (pasta de pimenta coreana).
Dicas e Variações
- Recheio Vegetariano: Substitua a carne por cogumelos picados, espinafre refogado ou outros vegetais de sua preferência.
- Molho Especial: Prepare um molho misturando molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, pimenta em flocos e um pouco de açúcar.
- Cozinhe no Vapor: Se preferir, você pode cozinhar os mandus no vapor em vez de fritar. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam cozidos.
- Congele: Para congelar, coloque os mandus montados em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que não estejam se tocando. Congele por algumas horas e, em seguida, transfira para um saco ou recipiente hermético. Frite diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
- Para um mandu frito perfeito, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para fritar, mas não tão quente a ponto de queimar.
Informações Extras
O mandu frito é uma variação popular do tradicional mandu coreano, que pode ser cozido no vapor, fervido ou frito. A versão frita é apreciada pela sua textura crocante e sabor intenso. Este petisco é frequentemente servido em restaurantes coreanos e é uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares. O preparo do mandu frito em casa permite ajustar o recheio de acordo com suas preferências, tornando-o uma experiência culinária personalizada.
Além de ser um petisco delicioso, o mandu frito pode ser uma refeição completa quando acompanhado de outros pratos coreanos, como kimchi, arroz e sopa. A combinação de sabores e texturas torna cada garfada uma explosão de sensações. Experimente diferentes molhos e acompanhamentos para descobrir sua combinação favorita. O mandu frito é uma excelente maneira de explorar a rica e diversificada culinária coreana.
A versatilidade do mandu frito permite que ele seja adaptado para diferentes ocasiões. Seja para um lanche rápido, um aperitivo em uma festa ou um prato principal em um jantar especial, ele sempre será uma escolha acertada. Sua popularidade crescente em todo o mundo demonstra o quanto este prato é apreciado por pessoas de diferentes culturas e origens.
