Descubra o prazer de preparar um autêntico butter chicken indiano em sua própria cozinha. Esta receita combina a suavidade do frango com um molho cremoso e aromático, resultando em um prato incrivelmente saboroso e reconfortante. Ideal para um jantar especial ou para impressionar seus convidados com um toque exótico.
Sumário
Ingredientes
Para a marinada:
- 500g de filé de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- Sal a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de alho amassado
- 400g de tomate pelado em lata
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas
- Açúcar a gosto (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Marine o frango: Em uma tigela, misture o frango com o suco de limão, gengibre, alho, garam masala, pimenta caiena (se usar) e sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente, por 2 horas ou mais na geladeira).
- Prepare o molho: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida. Acrescente o gengibre e o alho, e refogue por mais 1 minuto.
- Cozinhe o molho: Adicione os tomates pelados, a páprica, o cominho, o coentro e a canela. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco.
- Grelhe o frango (opcional): Para um sabor mais autêntico, você pode grelhar os cubos de frango em uma frigideira ou churrasqueira até dourarem levemente. Isso adiciona um leve toque defumado. Se preferir, pode adicionar o frango diretamente ao molho.
- Finalize o molho: Use um mixer de imersão para triturar o molho até ficar liso e homogêneo. Se não tiver um mixer, pode transferir o molho para um liquidificador e processar até ficar cremoso (tenha cuidado ao processar líquidos quentes).
- Combine o frango e o molho: Adicione o frango marinado (ou grelhado) ao molho e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até o frango estar cozido por completo.
- Adicione o creme de leite: Incorpore o creme de leite fresco ao molho e misture bem. Ajuste o sal e adicione um pouco de açúcar, se necessário, para equilibrar a acidez do tomate.
- Sirva: Finalize com as folhas de coentro fresco picadas e sirva quente, acompanhado de arroz basmati e pão naan.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, use manteiga ghee em vez de manteiga comum.
- Se preferir um molho mais picante, adicione mais pimenta caiena ou pimenta em pó a gosto.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme cortado em cubos ou pedaços de queijo paneer.
- O butter chicken pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Informações Extras
O butter chicken, também conhecido como Murgh Makhani, é um prato originário da culinária indiana, mais especificamente da região de Delhi. Foi criado na década de 1950 no restaurante Moti Mahal Delux, e rapidamente se tornou um dos pratos indianos mais populares em todo o mundo. A combinação de frango macio e suculento com um molho rico e cremoso, aromatizado com especiarias indianas, torna o butter chicken uma experiência gastronômica única e inesquecível.
A chave para um bom butter chicken está na qualidade dos ingredientes e no tempo de preparo. A marinada do frango é fundamental para garantir que ele fique macio e absorva os sabores das especiarias. O molho de tomate deve ser cozido lentamente para desenvolver uma profundidade de sabor. E o creme de leite fresco adiciona a cremosidade e a riqueza que tornam este prato tão especial. Experimente esta receita e descubra por que o butter chicken é tão amado em todo o mundo!
Para acompanhar o seu butter chicken, experimente servir com arroz basmati, que é um arroz de grãos longos e aromático que complementa perfeitamente o sabor do molho. Pão naan, um tipo de pão achatado assado no forno, também é uma ótima opção para mergulhar no molho cremoso. Se quiser adicionar um toque extra de frescor, sirva com uma salada de pepino e iogurte, conhecida como raita.
Esta receita de butter chicken é uma excelente maneira de explorar os sabores da culinária indiana e impressionar seus amigos e familiares com um prato autêntico e delicioso. Não tenha medo de experimentar com as especiarias e ajustar a receita ao seu gosto pessoal. O importante é se divertir na cozinha e desfrutar do resultado final!
