Prepare um delicioso falafel pita caseiro, perfeito para um almoço rápido e saboroso. Crocante por fora e macio por dentro, o falafel pita é uma explosão de sabores!
Ingredientes
Para o Falafel:
- 1 xícara de grão de bico seco, deixado de molho por 24 horas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Para o Molho de Tahine:
- 1/4 xícara de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de água
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
Para Montar o Falafel Pita:
- 4 pães pita
- Tomate picado
- Pepino picado
- Alface picada
- Cebola roxa fatiada (opcional)
Modo de Preparo
- Escorra e enxágue o grão de bico demolhado.
- No processador de alimentos, coloque o grão de bico, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, a pimenta caiena (se usar), a farinha, o sal e a pimenta.
- Processe até obter uma pasta grossa, mas não completamente homogênea.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de tahine: misture o tahine, o suco de limão, a água, o alho e o sal em uma tigela. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira.
- Com as mãos, modele a massa de falafel pita em pequenas bolinhas ou discos.
- Frite os falafel pita no óleo quente até dourarem por todos os lados.
- Retire os falafel pita com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Aqueça os pães pita levemente.
- Abra os pães pita e recheie com falafel pita, tomate, pepino, alface e cebola roxa (se usar).
- Regue com o molho de tahine e sirva imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um falafel pita mais leve, você pode assar os bolinhos em vez de fritar. Unte uma assadeira com azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
- Adicione outros temperos à massa de falafel pita, como páprica defumada, alho em pó ou raspas de limão.
- Experimente usar outros vegetais para rechear o pão pita, como repolho roxo ralado, rabanete fatiado ou cenoura ralada.
- Substitua o molho de tahine por homus ou iogurte temperado com alho e ervas.
- Para uma versão sem glúten, use farinha de grão de bico em vez de farinha de trigo.
Informações Extras
O falafel pita é uma opção deliciosa e nutritiva para um almoço rápido e prático. Originário do Oriente Médio, o falafel se popularizou em todo o mundo como uma alternativa vegetariana saborosa e versátil. O grão de bico, ingrediente principal do falafel, é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e diversos nutrientes essenciais para a saúde. Além disso, os vegetais frescos que acompanham o falafel pita fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando este prato uma refeição completa e equilibrada.
A receita de falafel pita pode ser adaptada de diversas maneiras, permitindo que você crie combinações de sabores únicas e personalizadas. Experimente adicionar especiarias diferentes à massa do falafel, como cardamomo, canela ou noz-moscada, para um toque exótico. Varie os vegetais do recheio de acordo com a sua preferência e disponibilidade, utilizando ingredientes frescos da estação. O molho de tahine também pode ser incrementado com ervas frescas picadas, como hortelã ou manjericão, para um sabor ainda mais intenso.
O segredo para um falafel pita perfeito está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com o preparo. Utilize grão de bico de boa procedência e deixe-o de molho por tempo suficiente para garantir uma textura macia e saborosa. Não processe a massa do falafel em excesso, pois isso pode deixá-la pegajosa. Frite os bolinhos em óleo quente, mas não superaquecido, para que fiquem crocantes por fora e cozidos por dentro. Sirva o falafel pita imediatamente após o preparo para aproveitar ao máximo o seu sabor e textura.
