Aprenda a fazer o autêntico travesseiro sintra, um doce tradicional português com massa folhada estaladiça e um recheio cremoso de amêndoa. Uma iguaria perfeita para saborear com um café ou chá.
Ingredientes
Para a massa folhada:
- 500g de farinha de trigo tipo 55
- 250ml de água gelada
- 10g de sal
- 350g de manteiga sem sal, para folhar
Para o creme de amêndoa:
- 250g de amêndoa moída
- 250g de açúcar
- 50g de manteiga sem sal, amolecida
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Prepare a massa folhada: Em um recipiente, misture a farinha e o sal. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em um retângulo. Coloque a manteiga no centro e dobre a massa sobre a manteiga, selando as bordas.
- Abra a massa novamente em um retângulo e dobre em três partes (como um livro). Gire a massa 90 graus, abra novamente e dobre em três. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Repita este processo de dobras e descanso por mais duas vezes.
- Prepare o creme de amêndoa: Em um recipiente, misture a amêndoa moída, o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione os ovos e a essência de amêndoa e misture até obter um creme homogêneo.
- Montagem: Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada em um retângulo fino. Corte em retângulos menores (aproximadamente 10x15cm).
- Coloque uma porção do creme de amêndoa no centro de cada retângulo de massa. Dobre a massa ao meio, formando um travesseiro. Pressione as bordas para selar bem.
- Coloque os travesseiro sintra em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma massa folhada mais saborosa, use manteiga de boa qualidade, com alto teor de gordura.
- Se preferir, adicione raspas de limão ou laranja ao creme de amêndoa para um toque cítrico.
- O travesseiro sintra fica ainda mais saboroso se consumido no mesmo dia do preparo, quando a massa folhada está mais crocante.
- Varie o recheio com doce de ovos ou creme de avelã.
Informações Extras
O travesseiro sintra é um dos doces mais emblemáticos de Sintra, Portugal. Sua origem remonta ao século XX, sendo criado na famosa pastelaria Casa Piriquita. A receita original é um segredo bem guardado, mas esta versão caseira permite recriar o sabor autêntico deste delicioso pastel. O travesseiro sintra é apreciado por sua combinação de massa folhada leve e crocante com um recheio rico e cremoso de amêndoa. É uma sobremesa perfeita para acompanhar um café ou chá, e um excelente presente para quem visita Sintra. Experimente fazer esta receita e surpreenda-se com o sabor irresistível do travesseiro sintra.
A chave para um bom travesseiro sintra está na qualidade da massa folhada e do creme de amêndoa. Invista em ingredientes frescos e de boa procedência para obter um resultado final perfeito. A técnica de dobras da massa folhada é fundamental para garantir a leveza e crocância características. Não pule nenhuma etapa e siga as instruções com atenção. O creme de amêndoa deve ter uma consistência cremosa e um sabor equilibrado, com a doçura do açúcar e o aroma da amêndoa em perfeita harmonia.
O travesseiro sintra é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa sofisticada e saborosa. Sua apresentação elegante o torna ideal para ocasiões especiais, como jantares e festas. Sirva com uma bola de sorvete de creme ou um coulis de frutas vermelhas para um toque ainda mais requintado. Surpreenda seus convidados com esta delícia portuguesa e desfrute de momentos inesquecíveis.
