A receita de azeitonas temperadas é uma maneira deliciosa e prática de realçar o sabor das azeitonas, transformando-as em um petisco irresistível. Perfeitas para acompanhar um bom vinho ou para servir como entrada em um encontro com amigos, as azeitonas temperadas são fáceis de fazer e podem ser adaptadas ao seu gosto pessoal.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes para as azeitonas temperadas:
- 500g de azeitonas verdes ou pretas (ou mistas)
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa seca (opcional)
- Raspas de 1 limão (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Folhas de louro (2-3 folhas)
Modo de Preparo
- Prepare as azeitonas: Se as azeitonas forem muito salgadas, coloque-as em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Escorra bem.
- Misture os ingredientes: Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre, o alho picado, o orégano, a pimenta calabresa (se usar), as raspas de limão (se usar), o sal e a pimenta do reino.
- Incorpore as azeitonas: Adicione as azeitonas escorridas ao recipiente com os temperos e misture bem para que todas fiquem cobertas. Adicione as folhas de louro.
- Armazene e cure: Transfira as azeitonas temperadas para um pote de vidro esterilizado. Certifique-se de que as azeitonas estejam submersas no azeite. Se necessário, adicione mais azeite.
- Deixe curtir: Feche o pote e deixe as azeitonas temperadas curtirem na geladeira por pelo menos 2 dias antes de servir. Quanto mais tempo curtirem, mais saborosas ficarão.
Dicas e Variações
- Variações de ervas: Experimente usar outras ervas como alecrim, tomilho ou manjericão para variar o sabor das suas azeitonas temperadas.
- Toque cítrico: Adicione raspas de laranja junto com as raspas de limão para um sabor mais complexo.
- Azeite aromatizado: Use um azeite aromatizado com alho ou ervas para intensificar o sabor das azeitonas temperadas.
- Pimenta: Se preferir um sabor mais picante, adicione mais pimenta calabresa ou um pouco de pimenta do reino moída na hora.
- Sem álcool: Substitua o vinagre de vinho tinto por suco de limão ou vinagre de maçã para uma versão sem álcool.
Informações Extras
As azeitonas temperadas são um petisco versátil que pode ser servido em diversas ocasiões. Elas são perfeitas para acompanhar queijos, pães e outros petiscos em uma tábua de frios. Além disso, podem ser utilizadas em saladas, massas e outros pratos para adicionar um toque de sabor mediterrâneo. A qualidade dos ingredientes, especialmente do azeite, é crucial para o resultado final. Utilize um azeite extra virgem de boa qualidade para garantir o melhor sabor e aroma para suas azeitonas temperadas. O tempo de cura também é importante, pois permite que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem. Recomenda-se esperar pelo menos 2 dias, mas quanto mais tempo as azeitonas curtirem, mais saborosas ficarão. As azeitonas temperadas podem ser armazenadas na geladeira por até 2 semanas, desde que estejam sempre submersas no azeite.
