Este lombo assado é uma receita clássica, perfeita para um jantar especial. A carne fica incrivelmente suculenta e saborosa, com uma crosta dourada e apetitosa. Ideal para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes
Para o lombo:
- 1,5 kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- Sal a gosto
Para o molho:
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Prepare o lombo: Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite, o alecrim, a pimenta e o sal.
- Marine o lombo: Faça furos no lombo com uma faca e esfregue a marinada por toda a carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente, de um dia para o outro).
- Asse o lombo: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o lombo em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 1 hora.
- Remova o papel alumínio: Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar. A temperatura interna deve atingir 70°C.
- Prepare o molho: Enquanto o lombo assa, prepare o molho. Em uma panela, misture o vinho branco, a água, a mostarda e o mel. Leve ao fogo médio e deixe reduzir pela metade.
- Finalize o molho: Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo até incorporar.
- Sirva: Retire o lombo assado do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione bacon em fatias sobre o lombo assado antes de assar.
- Substitua o alecrim por outras ervas de sua preferência, como tomilho ou sálvia.
- Adicione legumes como batatas, cenouras e cebolas na assadeira junto com o lombo para um acompanhamento completo.
- Se não tiver vinho branco, use caldo de galinha no molho.
Informações Extras
O lombo assado é uma excelente opção para um jantar especial ou para celebrar momentos em família. A marinada garante que a carne fique suculenta e cheia de sabor. Além disso, o molho de vinho branco e mostarda adiciona um toque sofisticado ao prato. Para acompanhar, você pode servir arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca. O segredo para um lombo assado perfeito está na qualidade da carne e no tempo de marinada. Quanto mais tempo o lombo marinar, mais saboroso ele ficará. Lembre-se de não assar demais o lombo, para que ele não fique seco. A temperatura interna ideal é de 70°C. Com essas dicas, você vai preparar um lombo assado irresistível!
