Este pernil de porco com batatas é uma receita clássica que agrada a todos. O pernil fica suculento e as batatas, douradas e saborosas, absorvendo os temperos da carne. Ideal para um jantar especial ou almoço de domingo.
Ingredientes
Para o Pernil:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 3kg)
- 6 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem
Para as Batatas:
- 1,5 kg de batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cebolas médias cortadas em gomos
- Ramos de alecrim fresco
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Marinada do Pernil: Em uma tigela grande, misture o alho, as cebolas, o suco de limão, o vinho branco, o louro, o alecrim, a páprica, sal, pimenta e azeite. Faça furos no pernil com uma faca e espalhe a marinada por toda a peça, certificando-se de que penetre nos furos. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas, idealmente 24 horas.
- Preparo das Batatas: Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, coloque as batatas e as cebolas em gomos. Regue com azeite, adicione sal, pimenta e os ramos de alecrim. Misture bem para que as batatas fiquem temperadas uniformemente.
- Assando o Pernil: Retire o pernil da geladeira uma hora antes de assar. Coloque o pernil sobre as batatas na assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
- Finalização: Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, ou até que o pernil esteja dourado e as batatas macias. Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 20 minutos para garantir que fique suculento.
- Descanso e Serviço: Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva o pernil com as batatas assadas e o molho que se formou na assadeira.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta calabresa à marinada.
- Substitua o vinho branco por cerveja clara para um toque diferente.
- Adicione outros legumes à assadeira, como cenoura e abóbora.
- Se o pernil começar a dourar muito rápido, cubra-o novamente com papel alumínio.
- O pernil com batatas é uma excelente opção para as festas de fim de ano.
- Para acompanhar o pernil com batatas, sirva com uma farofa rica ou um arroz de alho.
- Para garantir que o pernil fique ainda mais macio, você pode adicionar fatias de bacon por cima durante o preparo.
Informações Extras
O pernil de porco com batatas é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado em festas e celebrações. A combinação do sabor intenso do pernil com a maciez das batatas torna esta receita irresistível. O segredo para um pernil perfeito está na marinada, que deve ser feita com antecedência para que a carne absorva todos os sabores. Além disso, o tempo de forno é fundamental para garantir que o pernil fique macio e suculento. As batatas, assadas junto com o pernil, absorvem o sabor da marinada e ficam incrivelmente deliciosas. Experimente esta receita de pernil com batatas e surpreenda seus convidados com um prato saboroso e sofisticado. A versatilidade desta receita permite diversas variações, como a adição de outros legumes ou a substituição do vinho branco por cerveja. Seja qual for a sua escolha, o resultado será sempre um prato de dar água na boca. O pernil com batatas é uma ótima opção para quem busca um prato prático e saboroso para ocasiões especiais. Com poucos ingredientes e um preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição memorável para compartilhar com amigos e familiares. Não se esqueça de regar o pernil com o próprio caldo durante o cozimento, para garantir que ele fique sempre úmido e saboroso. Experimente diferentes combinações de temperos na marinada e descubra o seu pernil perfeito. O pernil com batatas é uma receita que pode ser adaptada ao seu gosto e às suas preferências, tornando-se um prato único e especial.
