Prepare um delicioso cabrito assado no forno, seguindo esta receita tradicional que garante um sabor inigualável e uma carne incrivelmente tenra.
Ingredientes
Para o Cabrito:
- 1 cabrito inteiro (aproximadamente 2,5 kg)
- 150 ml de vinho branco seco
- 100 ml de azeite extra virgem
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- Suco de 1 limão grande
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Para a Marinada:
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 50ml de vinagre de vinho branco
Modo de Preparo
- Prepare a Marinada: Em uma tigela grande, misture a cebola picada, os alhos amassados e o vinagre.
- Marine o Cabrito: Espalhe a marinada por todo o cabrito, certificando-se de cobrir bem todas as partes. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite, para que o sabor se intensifique. Este processo é crucial para garantir que o cabrito assado fique saboroso.
- Prepare o Tempero Principal: Em outra tigela, misture o vinho branco, o azeite, o alho picado, as folhas de louro picadas, o alecrim picado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tempere o Cabrito: Retire o cabrito da geladeira e remova o excesso da marinada. Faça furos na carne com uma faca e esfregue o tempero preparado por toda a superfície do cabrito, garantindo que penetre bem nos furos.
- Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse o Cabrito: Coloque o cabrito em uma assadeira grande. Regue com um pouco mais de azeite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas.
- Retire o Papel Alumínio: Após 2 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe assar por mais 30-60 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante, e a carne esteja macia e cozida. Regue o cabrito assado com o próprio molho da assadeira de vez em quando para mantê-lo suculento.
- Descanse e Sirva: Retire o cabrito assado do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais tenra. Sirva o cabrito assado com batatas assadas, legumes cozidos ou arroz branco.
Dicas e Variações
- Para uma pele ainda mais crocante, você pode pincelar o cabrito com um pouco de mel nos últimos 15 minutos de forno.
- Adicione batatas, cebolas e cenouras cortadas em pedaços grandes na assadeira junto com o cabrito para assar. Elas absorverão o sabor do molho e se tornarão uma deliciosa acompanhamento.
- Experimente adicionar outras ervas frescas, como tomilho ou sálvia, ao tempero do cabrito.
- Se preferir, use vinho tinto em vez de vinho branco para um sabor mais intenso.
- O tempo de preparo pode variar dependendo do tamanho do cabrito e da potência do seu forno. Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
Informações Extras
O cabrito assado é um prato tradicional em muitas culturas, especialmente em Portugal e em algumas regiões do Brasil. A carne de cabrito é conhecida por ser saborosa e macia, e quando assada no forno, torna-se ainda mais irresistível. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, como almoços de família, festas de aniversário ou jantares com amigos. A marinada e o tempero são fundamentais para garantir que a carne fique suculenta e cheia de sabor. O segredo para um cabrito assado perfeito está na paciência e no cuidado durante o preparo. Não se esqueça de regar a carne com o próprio molho da assadeira para mantê-la úmida e saborosa. Sirva com acompanhamentos que complementem o sabor do cabrito, como batatas assadas, legumes frescos ou um simples arroz branco. Desfrute desta delícia e surpreenda a todos com suas habilidades culinárias. O cabrito assado é uma excelente opção para quem busca um prato sofisticado e saboroso, que agrada a todos os paladares.
