Um prato requintado da culinária portuguesa, o arroz tamboril com gambas é perfeito para um almoço especial. Rico em sabor e textura, este arroz tamboril é uma explosão de sabores do mar.
Ingredientes
Para o Arroz:
- 500g de tamboril em cubos
- 300g de gambas frescas (ou congeladas)
- 2 xícaras de arroz carolino
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate maduro picado (sem pele e sementes)
- 1 folha de louro
- Azeite extra virgem q.b.
- 100 ml de vinho branco seco
- Caldo de peixe (aproximadamente 6 xícaras)
- Coentros frescos picados q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Preparo Inicial: Descasque as gambas, reserve os corpos e use as cascas e cabeças para intensificar o caldo de peixe. Refogue as cascas e cabeças em azeite, adicione água e deixe ferver por 20 minutos. Coe e reserve o caldo.
- Refogado Base: Numa panela grande, refogue a cebola, o alho e o pimentão em azeite até amolecerem. Adicione o tomate picado e a folha de louro. Cozinhe por alguns minutos.
- Adição do Tamboril e Gambas: Acrescente o tamboril em cubos e as gambas ao refogado. Refogue por alguns minutos até o tamboril começar a ficar branco. Tempere com sal e pimenta.
- O Arroz: Adicione o arroz carolino à panela e envolva-o bem no refogado. Deixe fritar por um minuto, mexendo sempre.
- Caldo e Cozimento: Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o caldo de peixe quente, mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 18-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o caldo quase todo absorvido.
- Finalização: Desligue o fogo, retire a folha de louro e adicione os coentros picados. Mexa delicadamente. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir o arroz tamboril.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize tamboril fresco.
- Adicione outras mariscos, como amêijoas ou berbigão, para enriquecer o arroz tamboril.
- Para uma versão mais picante, adicione um pouco de piripíri ao refogado.
- Se preferir, utilize arroz agulha em vez de arroz carolino.
- Sirva o arroz tamboril com uma fatia de limão para um toque extra de frescor.
Informações Extras
O arroz tamboril com gambas é um prato que celebra a riqueza da costa portuguesa. O tamboril, também conhecido como peixe-sapo, é um peixe de carne firme e saborosa, ideal para pratos de arroz. As gambas complementam o tamboril com sua doçura e textura delicada. Este arroz tamboril é uma excelente opção para um almoço de domingo, uma celebração especial ou simplesmente para desfrutar de um sabor autêntico de Portugal. A chave para um bom arroz tamboril está na qualidade dos ingredientes e no preparo cuidadoso do caldo de peixe. Não hesite em experimentar e adaptar a receita ao seu gosto pessoal. Este arroz tamboril é uma verdadeira iguaria que irá surpreender e encantar os seus convidados.
