O Pampilho de Santarém é uma deliciosa sobremesa tradicional portuguesa, originária da cidade de Santarém. Esta iguaria, conhecida pela sua textura macia e sabor adocicado, é perfeita para qualquer ocasião especial ou para adoçar o seu dia.
Ingredientes
Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão (opcional)
Para o recheio:
- 400g de doce de ovos (ou ovos moles)
Para polvilhar:
- Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e as raspas de limão (se usar).
- Incorporação dos Ovos: Acrescente os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para dar liga.
- Descanso da Massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
- Montagem do Pampilho Santarém: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo e forre o fundo de uma forma redonda (aprox. 22 cm de diâmetro) previamente untada e enfarinhada.
- Recheio: Espalhe o doce de ovos sobre a massa na forma.
- Cobertura: Abra a segunda parte da massa e corte em tiras. Disponha as tiras sobre o recheio, formando um padrão quadriculado.
- Assar: Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar.
- Finalização: Retire do forno, deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. O autêntico Pampilho de Santarém está pronto!
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de canela em pó à massa.
- Substitua as raspas de limão por raspas de laranja para uma variação cítrica.
- Se preferir, utilize massa folhada pronta para agilizar o preparo.
- Experimente adicionar amêndoas laminadas sobre o recheio antes de assar para uma textura crocante.
Informações Extras
O Pampilho de Santarém é uma das mais emblemáticas sobremesas da rica tradição doceira portuguesa, particularmente da região de Santarém. Sua história remonta a séculos passados, e a receita tem sido transmitida de geração em geração, mantendo vivas as técnicas e os ingredientes originais que conferem a esta iguaria um sabor inigualável. A combinação da massa delicada e do recheio cremoso de doce de ovos faz do Pampilho Santarém uma experiência gastronômica única, capaz de evocar memórias e sensações de conforto e prazer.
A autenticidade do Pampilho Santarém reside na simplicidade dos seus ingredientes e no cuidado dedicado ao seu preparo. Cada etapa, desde a seleção dos melhores ovos até o ponto certo de cozimento do doce, é fundamental para garantir a qualidade e o sabor característico desta sobremesa. Servir o Pampilho de Santarém é mais do que oferecer um doce; é compartilhar um pedaço da história e da cultura portuguesa, um gesto de carinho e hospitalidade que certamente será apreciado por todos.
A popularidade do Pampilho de Santarém transcende as fronteiras de Portugal, sendo apreciado por amantes da gastronomia em todo o mundo. Seja em restaurantes renomados, em festas tradicionais ou em reuniões familiares, o Pampilho Santarém é sempre uma presença marcante, celebrando a riqueza e a diversidade da culinária portuguesa. Ao preparar esta receita em casa, você tem a oportunidade de vivenciar um pouco dessa tradição e encantar seus amigos e familiares com um sabor verdadeiramente especial. Aproveite cada momento e desfrute do prazer de saborear um autêntico Pampilho de Santarém.
