As Clarisses de Coimbra são um tesouro da doçaria conventual portuguesa, conhecidas pela sua textura macia e sabor delicado. Esta receita tradicional, transmitida ao longo de gerações, é perfeita para quem aprecia doces com história e requinte.
Sumário
Ingredientes
Para a massa:
- 250g de amêndoa moída
- 250g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- Raspa de 1 limão
Para o recheio:
- 150g de doce de chila (gila)
- 50g de amêndoas laminadas para decorar
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a amêndoa moída com o açúcar e a raspa de limão.
- Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem até obter uma massa homogênea.
- Montagem: Molde pequenas porções da massa em formato de conchas ou pequenas bolas.
- Faça um pequeno buraco no centro de cada uma e preencha com o doce de chila (gila).
- Decore cada Clarisse Coimbra com amêndoas laminadas.
- Cozimento: Coloque as Clarisses Coimbra em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até dourarem levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, toste levemente as amêndoas antes de moer.
- Se não encontrar doce de chila, pode substituí-lo por doce de abóbora.
- Para uma versão mais sofisticada das Clarisses Coimbra, utilize amêndoas caramelizadas para decorar.
- As Clarisses Coimbra podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 5 dias.
Informações Extras
As Clarisses Coimbra são um exemplo notável da rica tradição da doçaria conventual portuguesa. Originárias do Convento de Santa Clara, em Coimbra, estas iguarias eram preparadas pelas freiras como forma de sustento e também para agraciar visitantes ilustres. A receita, mantida em segredo por séculos, foi passada de geração em geração, preservando os sabores e técnicas originais. A combinação da amêndoa, açúcar e gemas, com o toque cítrico do limão e a doçura do doce de chila, resulta em um doce equilibrado e irresistível. As Clarisses Coimbra são perfeitas para acompanhar um chá da tarde, um café ou mesmo como sobremesa em ocasiões especiais. Sua apresentação delicada e sabor único as tornam um presente requintado e uma lembrança inesquecível da gastronomia portuguesa. Experimente preparar esta receita e desfrute de um pedaço da história e do sabor de Portugal. A autenticidade das Clarisses Coimbra reside na simplicidade dos ingredientes e no cuidado no preparo, garantindo uma experiência gustativa única e memorável. Cada mordida é uma viagem ao passado, um tributo à tradição e um deleite para o paladar. As Clarisses Coimbra são mais do que um doce, são um símbolo da cultura e da arte da doçaria conventual portuguesa.
