Prepare os autênticos Dom rodrigos de lagos, um doce conventual tradicional português. Uma combinação perfeita de gemas de ovos e amêndoas, resultando em uma sobremesa rica e irresistível.
Sumário
Ingredientes
Para os Dom rodrigos:
- 12 gemas de ovo
- 250g de açúcar
- 125ml de água
- 100g de amêndoa moída
- Raspas de 1 limão (opcional)
Para a calda:
- 100g de açúcar
- 50ml de água
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela, misture o açúcar e a água da calda. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter ponto de fio fraco. Reserve.
- Prepare a massa: Em outra panela, misture o açúcar e a água da receita. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter ponto de fio.
- Retire do fogo e adicione as gemas peneiradas, mexendo vigorosamente para não cozinhar os ovos.
- Acrescente a amêndoa moída e as raspas de limão (se usar). Misture bem.
- Leve a mistura de volta ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente (cerca de 5-7 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Unte forminhas pequenas (de silicone ou metal) com manteiga e polvilhe com farinha.
- Coloque a mistura nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Passe os Dom rodrigos pela calda reservada e deixe escorrer o excesso.
- Sirva os Dom rodrigos de lagos em temperatura ambiente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize amêndoas torradas e moídas na hora.
- Adicione um pouco de vinho do Porto à calda para um toque especial.
- Substitua as raspas de limão por raspas de laranja.
- Se preferir, utilize formas de papel para bombons em vez de untar as forminhas.
- Os Dom rodrigos podem ser armazenados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Informações Extras
Os Dom rodrigos são um doce tradicional da região de Lagos, em Portugal. A receita, de origem conventual, é apreciada pela sua riqueza de sabor e textura macia. A combinação das gemas de ovos com as amêndoas confere a este doce uma identidade única. Os Dom rodrigos são frequentemente servidos em ocasiões especiais e festividades, representando uma iguaria da doçaria portuguesa. A preparação dos Dom rodrigos requer paciência e atenção aos detalhes, garantindo um resultado final perfeito. A calda, com seu ponto de fio delicado, é essencial para dar o brilho e a umidade característicos ao doce. Este doce conventual, os Dom rodrigos, é uma verdadeira joia da gastronomia portuguesa, transmitida de geração em geração. Os Dom rodrigos são uma excelente opção para presentear ou surpreender em um evento especial. O aroma irresistível e o sabor inigualável dos Dom rodrigos conquistam a todos os paladares. Experimente preparar esta receita clássica e desfrute de um pedaço da história da doçaria portuguesa. Os Dom rodrigos são um símbolo da tradição e do requinte da culinária de Portugal. Desfrute desta delícia chamada Dom rodrigos. O segredo para um Dom rodrigos perfeito reside na qualidade dos ingredientes e no cuidado no preparo. Surpreenda a todos com os Dom rodrigos.
