O Morgado amêndoa é uma sobremesa tradicional portuguesa rica em sabores e texturas. Esta receita autêntica combina a doçura dos ovos moles com o crocante das amêndoas, resultando em um doce irresistível para qualquer ocasião especial. Prepare este Morgado amêndoa e surpreenda seus convidados com um sabor inesquecível.
Ingredientes
Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga sem sal, fria e em cubos
- 75g de açúcar
- 1 ovo médio
- 1 pitada de sal
Para o recheio de Morgado amêndoa:
- 250g de amêndoa moída
- 250g de açúcar
- 12 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cálice de vinho do Porto (opcional)
- Amêndoas laminadas para decorar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Acrescente o ovo e amasse rapidamente até formar uma bola. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio: Em uma panela, misture a amêndoa moída, o açúcar, as gemas e o ovo inteiro. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme consistente. Adicione a manteiga e o vinho do Porto (se usar) e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Montagem do Morgado amêndoa: Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma redonda de fundo removível (cerca de 22cm de diâmetro).
- Recheio e decoração: Despeje o recheio sobre a massa. Decore com amêndoas laminadas.
- Assar: Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até a massa dourar e o recheio firmar.
- Resfriar e servir: Retire do forno, deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. O Morgado amêndoa fica ainda mais saboroso após algumas horas na geladeira.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso de amêndoa, toste levemente as amêndoas moídas antes de adicionar ao recheio.
- Substitua o vinho do Porto por licor de amêndoa para um toque extra de sabor.
- Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico.
- Se preferir, utilize massa folhada pronta para facilitar o preparo.
Informações Extras
O Morgado amêndoa é um doce tradicional português, especialmente popular nas regiões do Algarve e Alentejo. Sua origem remonta aos conventos, onde as freiras utilizavam as amêndoas abundantes na região para criar sobremesas deliciosas e nutritivas. A receita do Morgado amêndoa foi passada de geração em geração, preservando a autenticidade e o sabor único desta iguaria. O Morgado amêndoa é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de família e celebrações religiosas, sendo apreciado por sua riqueza de sabor e sua textura cremosa. A combinação de amêndoas, ovos e açúcar resulta em uma sobremesa indulgente e reconfortante, perfeita para finalizar uma refeição com chave de ouro. Ao preparar o Morgado amêndoa em casa, você estará não apenas desfrutando de um doce delicioso, mas também preservando uma parte importante da cultura e da história da gastronomia portuguesa. A receita do Morgado amêndoa pode variar ligeiramente de região para região, mas a base de amêndoas e ovos permanece a mesma, garantindo o sabor característico e inconfundível deste doce tradicional.
